初嘗理由：限制“三公”消費(fèi)令高端餐飲持續(xù)遇冷，有餐飲界LV之稱的俏江南也不得不低頭。在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，曾經(jīng)冠以“商務(wù)宴請(qǐng)”的俏江南如今貼上了“川菜/家常菜”的標(biāo)簽，更連續(xù)推出大力度促銷。俏江南的大眾化轉(zhuǎn)型實(shí)際情況到底如何？北京商報(bào)記者進(jìn)行了體驗(yàn)。
菜品體驗(yàn)
團(tuán)購(gòu)套餐虛標(biāo)原價(jià)
體驗(yàn)指數(shù)：★★★★☆
俏江南以“精品川菜”聞名。翻開(kāi)菜單，除了海鮮類、刺身類普遍三四百元到數(shù)千元不等外，精品菜肴也大多集中在一兩百元價(jià)位。如此高大上的價(jià)位如何走大眾路線？俏江南的招數(shù)是力推優(yōu)惠套餐。
在某點(diǎn)評(píng)類團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上，俏江南一氣推出6款團(tuán)購(gòu)。北京商報(bào)記者選擇了198元雙人套餐，除了飲品只有冷熱各一款可選外，其他可選品種還算豐富，比如冷葷10選1、精品小炒21選3、主食7選1等。
按照?qǐng)F(tuán)購(gòu)要求，北京商報(bào)記者選了濃汁魚唇、鮮青椒水煮巴沙魚、宮保水晶蝦球等菜品，菜單價(jià)格604元，加上10%服務(wù)費(fèi)，等于198元體驗(yàn)了原價(jià)664元的服務(wù)，相當(dāng)于打了3折。
團(tuán)購(gòu)菜品口味尚可，基本保持了俏江南一貫水準(zhǔn)。不過(guò)，團(tuán)購(gòu)特供飲品的感覺(jué)非常糟糕。同樣售價(jià)28元一杯，與單獨(dú)購(gòu)買的鮮榨果汁相比，團(tuán)購(gòu)飲品不僅口味寡淡，分量也不足正常飲品的一半。
俏江南團(tuán)購(gòu)套餐還存在虛標(biāo)原價(jià)情況。比如鮮青椒水煮巴沙魚，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上稱原價(jià)168元，而店內(nèi)菜單實(shí)際標(biāo)價(jià)138元。此外，像招牌砂鍋紅燒肉、招牌擔(dān)擔(dān)面等，均存在虛標(biāo)原價(jià)情況。
環(huán)境體驗(yàn)
布局疏朗設(shè)施陳舊
體驗(yàn)指數(shù)：★★★☆☆
上周五晚上，北京商報(bào)記者趕到俏江南方恒店時(shí)是7時(shí)左右。雖然正值飯點(diǎn)兒，可大堂內(nèi)只有稀稀落落十來(lái)桌客人，都分布在兩旁的4人桌，中間一排8人圓桌全都空著，上座率只有50%。
與快時(shí)尚餐廳相比，俏江南方恒店仍存大牌風(fēng)范，整體布局比較疏朗。水景點(diǎn)綴似乎是俏江南各個(gè)門店不可或缺的元素，看似浪費(fèi)了空間，卻也彰顯了奢華的底蘊(yùn)。桌上還放置了透明小魚缸，一條金魚游來(lái)游去很可愛(ài)。在這里，餐桌和座椅都頗為寬大舒適，雖然是4人桌，可擠一擠坐6人也沒(méi)問(wèn)題。寬松的布局也讓餐廳顯得比較安靜。
美中不足的是，這間餐廳的裝修似乎已經(jīng)有些年頭，整體風(fēng)格有些落伍，地毯也顯得不夠潔凈，露出來(lái)的地磚更是已經(jīng)陳舊破損，靠近門口的一塊甚至已經(jīng)松動(dòng)。
服務(wù)體驗(yàn)
大堂收10%服務(wù)費(fèi)
體驗(yàn)指數(shù)：★★☆☆☆
俏江南可以提供免費(fèi)白水。可客人落座后，服務(wù)員都不會(huì)主動(dòng)倒水，需要客人提出要求才會(huì)倒上。
在電子化點(diǎn)餐方式已經(jīng)普及的今天，俏江南方恒店卻仍在上演著傳統(tǒng)的手寫下單。在得知北京商報(bào)記者是團(tuán)購(gòu)客戶后，女服務(wù)員找出一張塑封簡(jiǎn)易菜單讓進(jìn)行選擇，然后直接在紙上寫下點(diǎn)餐內(nèi)容。龍飛鳳舞的字跡需要仔細(xì)分辨，才知道她寫的是什么菜。
在整個(gè)用餐過(guò)程中，除了正常的點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬外，北京商報(bào)記者沒(méi)有感受到任何額外服務(wù)。當(dāng)需要加菜時(shí)，服務(wù)員也是先忙完其他桌點(diǎn)餐，才將菜譜遞過(guò)來(lái)。即便如此，在大堂用餐竟然還被收取菜品金額10%的服務(wù)費(fèi)，著實(shí)令人瞠目。