海棠餐廳營銷總監楊正午說，除了調味料和肉類穩步上漲之外，他們還不得不面臨一些突發狀況，“要是遇上惡劣天氣，這價格一下子就攀升上去，但是你也不能提菜品價格，你只要一提，顧客就會發現，就會留下不好的印象。”
在不敢輕易提價的情況下，一些餐廳不得不做點小動作以減少成本上升帶來的壓力，“這實在是無奈之舉，沒辦法的事兒。”例如一些餐廳會減少菜量，但也不敢減少太多；一些餐廳會調整菜品，將一些菜改頭換面，“比如有一段時間青椒貴了，就把里面的青椒換成別的原料，這都是顧客能接受的。”（北京晚報）
2012-08-28 17:12:19
海棠餐廳營銷總監楊正午說，除了調味料和肉類穩步上漲之外，他們還不得不面臨一些突發狀況，“要是遇上惡劣天氣，這價格一下子就攀升上去，但是你也不能提菜品價格，你只要一提，顧客就會發現，就會留下不好的印象。”
在不敢輕易提價的情況下，一些餐廳不得不做點小動作以減少成本上升帶來的壓力，“這實在是無奈之舉，沒辦法的事兒。”例如一些餐廳會減少菜量，但也不敢減少太多；一些餐廳會調整菜品，將一些菜改頭換面，“比如有一段時間青椒貴了，就把里面的青椒換成別的原料，這都是顧客能接受的。”（北京晚報）
“對于一個人來說，如果高血壓、高血脂、高血糖都全乎了，那是不是挺不健康的？餐飲業其實也早就三高了。”龍策餐飲智庫營銷顧問田廣利說，高房租、高人工以及原料成本不斷推高早就將餐飲業的“腰...
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本網訊 （劉青 肖楚）近日，商州區在前期餐飲食品安全監督量化分級管理工作的基礎上，大力開展餐飲食品安全示范店、示范街道創建活動，著力打造餐飲食品安全示范店、示范街，樹立行業標桿和餐飲企業憂患意識，不...
本網訊 （陸秀赟）為規范早夜市經營秩序，預防和控制食物中毒事故或其他食源性疾患的發生，方便人民群眾生活，近日，縣藥監局抽調食品監督執法人員10名，分別由兩名副局長帶隊分成兩個執法檢查小組，分兩條路線從...
公共經營場所安全管理細則8月6日起施行39個公共場所安全需防范 本報訊 經營場所從業人員超過300人的，應設置安全生產管理機構或配備專職安全員；具有娛樂功能的餐飲場所不得設置在地下二層以下；旅游飯店應在...
繼今年4月金龍魚、福臨門旗下菜油和花生油調漲8％后，近日金龍魚、魯花、福臨門旗下花生油再度調漲，其中魯花漲幅高達15％。短短兩個多月，國內食用油價格就已調漲二輪，這使用油大戶餐飲企業們大呼“頂不順...
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本網訊 （劉衛鋒 常豆）7月8日，洛南縣組織華悅、凱富宮、信合、洛河風情園、倉圣國際大酒店等10多家規模以上餐飲企業，赴西安蓮花餐飲開展交流學習活動。 此次活動主要任務是交流學習特色菜、精品菜的制作；...
據《北京青年報》報道，今后，食品安全監管“觸角”將延伸到鄉鎮、街道、社區，餐飲服務食品安全監管將配備協管員和信息員。這些人員的補助，將納入地方財政經費保障范圍。 昨日，國家食品藥品監督...
核心提示：6月12日，衛生部、國家食品藥品監督管理局聯合發布公告，今后酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務單位使用亞硝酸鹽作為食品添加劑被全面叫停。 6月12日，衛生部、國家食品藥品監督管理局聯合發布公告，...