繼今年4月金龍魚、福臨門旗下菜油和花生油調(diào)漲8％后，近日金龍魚、魯花、福臨門旗下花生油再度調(diào)漲，其中魯花漲幅高達(dá)15％。短短兩個多月，國內(nèi)食用油價格就已調(diào)漲二輪，這使用油大戶餐飲企業(yè)們大呼“頂不順”。
魯花最新漲價15％
“今年5月份我們進(jìn)行采購時，比之前采購的價格高了4%，本來食用油經(jīng)銷商打算漲價8%，經(jīng)過談判供應(yīng)商答應(yīng)漲4%。”昨天，廣州本土連鎖餐飲公司綠茵閣有關(guān)人士告訴記者，該公司旗下餐廳主要采用菜籽油。
“食用油的價格在3個月以前已經(jīng)上漲，這導(dǎo)致餐廳食物的原料成本總共增加約20%。”廣州天河另一家餐飲集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人也慨嘆成本壓力大。不過，該人士稱，盡管食用油價升，他們餐廳并沒有使用其他便宜的油品代替，也沒有上調(diào)菜價，原因是擔(dān)心客流減少。
國內(nèi)食用油的價格最近兩個月來已發(fā)生二波漲價。
今年4月，國內(nèi)食用油巨頭金龍魚、福臨門已率先調(diào)漲，將旗下菜油、花生油調(diào)漲8%，隨后，發(fā)改委立即“約談”相關(guān)企業(yè)；兩個多月之后，本月起金龍魚再次“按捺不住”，在本月起將旗下花生油再度上調(diào)8%，魯花、福臨門也不約而同在本月陸續(xù)調(diào)漲，其中漲價幅度最大的魯花漲幅在15％左右。
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，與今年4月5日相比，7月6日，全國純花生油價格上漲8％，北京、山東等省、市漲幅更是超過10％。相比去年，全國純花生油價格同比漲幅約17％。7月14日價格為130.63元/桶，創(chuàng)監(jiān)測以來最高，與監(jiān)測最低點的價格相比，全國純花生油價格上漲近五成。
食用油在食品行業(yè)中使用范圍廣，包括餐飲、方便面、休閑食品等均是食用油的消耗大戶。有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，今年國內(nèi)食用油密集漲價，將在一定程度上影響餐飲、食品等下游行業(yè)，對部分食品造成壓力，并最終將推高CPI。
“每次食用油價格上漲后，作為下游行業(yè)的餐飲業(yè)、食品業(yè)等使用油脂較多的食品價格都會有小幅跳高。”東方艾格食品行業(yè)分析師馬文峰向媒體稱，去年以來食用油幾輪調(diào)漲下，包括康師傅等方便面企業(yè)，面包新語、巴黎貝甜、85度C等西餅店都曾因“上游食用油漲價”對旗下產(chǎn)品進(jìn)行過調(diào)價。
餐飲食品行業(yè)可能跟進(jìn)
事實上，多家餐飲企業(yè)已因上游原材料等成本壓力，利潤下滑。記者昨天查閱部分上市餐飲企業(yè)的財報，發(fā)現(xiàn)業(yè)績都不太好看。其中國內(nèi)餐飲業(yè)代表全聚德最新半年報顯示，其營收出現(xiàn)增長放緩情況，今年上半年，全聚德實現(xiàn)營業(yè)收入為9.09億，同比增長13.26%。而去年上半年，其增速高達(dá)31.15%；而2011年這個數(shù)字更高達(dá)34.57%。
據(jù)中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的《2011年度中國餐飲百強(qiáng)分析報告》顯示，去年百強(qiáng)餐飲企業(yè)平均凈利潤率僅8.04%，明顯低于2010年的9.42%。而過去幾年餐飲百強(qiáng)企業(yè)的凈利潤率一般保持在11%-12%之間。“今年1至5月，餐飲企業(yè)營業(yè)額增速為13.2%，呈逐月遞減態(tài)勢，除2003年非典外，創(chuàng)下新世紀(jì)以來最低值。”中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成如是說。
上述報告還指出，2011年百強(qiáng)餐飲企業(yè)的營業(yè)成本同比去年上漲22.02%，其中原材料成本同比漲幅超過30%，員工工資成本漲幅最高，達(dá)到46.70%。有分析人士指出，餐飲業(yè)成本壓力日益加劇。
海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心首席研究員齊曉齋認(rèn)為，食用油作為居民生活必需品，其漲價會影響到居民對物價的實際觀感，對恩格爾系數(shù)較高的低收入人群來說更是如此。
專家同時建議，應(yīng)盡快建立和完善農(nóng)副產(chǎn)品信息監(jiān)測及發(fā)布平臺，減少價格波動性。而對下游企業(yè)來說，盡管原材料存在上漲壓力，但也不能“想漲就漲”，應(yīng)更多地考慮到消費者的接受水平。(南方日報)