“抗生雞”、“抗生豬”丑聞曾在德國引發社會熱議，但這似乎沒能引起當地肉食品供應商和禽畜飼養者警惕。德國綠黨聯邦議院議會黨團１０日發布的一項最新調查結果顯示，德國豬肉餡中再次檢出對抗生素具有耐藥性的細菌。
據介紹，在德國１０座城市的超市、面包房等抽取的５０個豬肉餡樣本中，８份樣本受耐藥性細菌污染，被檢出含有超廣譜β－內酰胺酶菌。這種細菌雖被普遍認為是一種無害的腸道細菌，但有時也可致病。
生食豬肉餡是德國部分地區的傳統，不少德國人喜歡將洋蔥和生肉餡抹在面包上食用。而生食帶有細菌的豬肉會給人類帶來很大的健康風險，尤其是當這些細菌對抗生素具有耐藥性時，將加大對感染者的治療難度。
調查還顯示，生豬和家禽等的集中飼養在德國仍十分普遍，并且飼養者經常大規模使用抗生素，導致這些動物體內的細菌逐漸產生耐藥性。為此，專家已建議飼養者減少集中飼養，并大幅減少抗生素使用。
去年初，德國有關部門陸續從超市出售的雞肉和豬肉中檢出對抗生素具有耐藥性的細菌。德國農業部長不得不公開承諾，出臺更嚴格的管理法規，以減少禽畜飼養中大量使用抗生素的現象。
雖然不是所有的耐藥細菌感染者都會發病，但這些細菌仍可能給兒童、老人等免疫力較弱者帶來健康風險。通常來講，高溫可殺死這些耐藥細菌，專家也建議消費者在食用禽畜產品時充分加熱，并注意廚房衛生，防止肉中細菌污染其他食品。