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          微波爐燒開水"暴沸"傷人? 專家:確有可能

          微波爐燒開水"暴沸"傷人? 專家:確有可能

          2013-09-12 15:45:58

          來源:廣州日報

            專家:確有可能 必須小心

            名詞解釋:暴沸

            當液體中缺少氣泡或雜質時,即使溫度達到并超過了沸點,也不會沸騰,形成了過熱液體。過熱液體是不穩定的,如果過熱液體的外部環境溫度突然急劇下降或侵入氣泡或雜質,則會形成劇烈的沸騰,并伴有爆裂聲,這種現象叫暴沸。

            本報訊 (記者謝綺珊)近日,網友“happy張江”以朋友親身經歷發帖警戒,水絕對不能在微波爐中單獨加熱,否則會出大事。“五天以前我的一位朋友決定要泡一杯速溶咖啡,當微波爐加熱完畢,他將那杯水拿出來,當他看了那杯水后發現水并沒有沸騰,但就在那瞬間,那杯水在他的臉上爆開來。不只是水,純液體都會突然滾沸……”是否存在這種奇特而危險的現象?到底能不能用微波爐燒開水?

            析因:該沸不沸會“爆”的

            對于微波爐的安全使用問題一直備受關注,科學松鼠會成員、科普作家“云無心”曾作出解釋,他說,傳統燒水的時候水會流動,到了沸點就“開”了。而微波加熱水不流動,只是溫度升高,有可能超過了沸點還“不開”。但是這個時候的水溫已經非常高了,只要有一點擾動,就會猛烈沸騰。越干凈的容器,越干凈的水,就越容易發生這樣的事故。其他的液體,比如牛奶、湯等,因為其中有別的成分不容易過熱,但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西,而是要算好加熱時間。

            此外,“云無心”介紹說,微波爐不能加熱雞蛋,大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點類似于水的“暴沸”。雞蛋內部過熱,壓力很大,受到外界干擾,壓力釋放,于是雞蛋就爆了。如果爆炸發生在雞蛋進嘴的時候,大概就相當于在嘴里放鞭炮了。

            解決辦法:放點東西在水里

            果殼網上的藥學碩士“窗敲雨”說,要避免這種危險的現象,用微波爐給水加熱的時候,可以在水中放些可以幫助產生小氣泡的東西,例如做實驗時可放入沸石,或放把勺子在里面。但鑒于是微波爐,提醒勿使用金屬勺子。

            但也有網友指出,要發生過熱現象其實非常困難,最重要的是,所使用的必須是純凈液體,即純度極高的水。但是我們所喝的自來水完全達不到那個純度。也就是說,自家的飲用水是不會產生“暴沸”現象的。“你所需要擔心的反而是水溫太高,把手燙傷的問題。”

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