隨著人們生活質量的提高，服用維生素逐漸成為一種時尚和潮流。一些注重保養的人常常會隨身攜帶維生素片，時不時拿出來“補一補”。有些家長怕孩子偏食不吃蔬菜造成維生素缺乏，于是就買來許多維生素的丸劑、片劑和水劑給他們吃，想用維生素制劑代替蔬菜。那么，口服維生素能代替蔬菜嗎？回答是否定的。
蔬菜中的各種維生素是按一定比例存在的天然成分，是多種維生素的集合體；而維生素制劑多數是人工合成的，兩者在性質上會有所差別。蔬菜中還含有一些對人體的作用與維生素類似的天然物質，如葉綠素；此外蔬菜中含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分。所以相比較而言，蔬菜對人體健康的作用更全面。
由于人工合成的維生素為藥物制劑，其效果遠遠不如蔬菜中的天然維生素，往往吸收少，排泄多。而且長期大量服用維生素制劑還會產生毒副作用，如過量服用維生素A，會發生容易激動、食欲不振、毛發脫落、皮膚瘙癢、關節疼痛；長期服用維生素C，會在體內生成大量草酸，成為腎臟草酸鹽結石的潛在威脅，且還可能引起腹痛、腹瀉及誘發糖尿病等。相反，蔬菜中的維生素C不會導致尿液中草酸含量過高。
經常給孩子吃蔬菜，通過咀嚼，對牙床能起到良好的按摩作用，促進其血液循環，提高抗病能力，對牙齒本身也能起到“清潔自潔”的作用，減少致病菌的繁殖，有利于堅固牙齒和牙周組織的健康，能有效地促進身體吸收蛋白質、糖類和脂肪等人體所必需的三種基本營養物質。另外，咀嚼時牙齒所受的壓力還可以傳遞給頜骨，這種生理性的刺激對孩子的生長發育很有益處。然而這些作用，口服維生素是無法起到的。
蔬菜中含有的纖維素任何藥物不能代替。臨床資料表明，大腸癌患者常有缺少食用含纖維素豐富的蔬菜的習慣。這是因為食物中纖維素減少之后，形成的糞便少，而且排便時間延長，增加了厭氧菌的繁殖并延長了膽鹽等代謝產物在腸道內的停留時間，而這些物質均與大腸癌的發生有關。相反，多吃蔬菜可使糞便中的有害物質及時排出體外，保護了腸黏膜，從而起到了預防大腸癌的作用。
由此可知，想用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。當然，對于明顯缺乏某種維生素的人群來講，蔬菜也不能代替維生素制劑的作用。而是否需要服用維生素制劑，患者最好到醫院咨詢醫生。（新華網）