首先，公約認(rèn)可美食入選。根據(jù)2003年通過的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，韓國(guó)的泡菜和日本的和食符合傳統(tǒng)手工藝。審查小組委員會(huì)評(píng)價(jià)稱，越冬泡菜是韓國(guó)代代相傳的日常飲食，反映鄰里間“分享”的精神，增強(qiáng)人們之間的紐帶感和歸屬感。其次，美食入選已有先例。2010年11月17人，聯(lián)合國(guó)教科文組織將“法國(guó)美食文化”列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，教科文組織的專家認(rèn)為，法國(guó)傳統(tǒng)美食擁有獨(dú)特的用餐儀式和布置，此外，它已成為一種社會(huì)習(xí)俗，用于慶祝個(gè)人或團(tuán)體生活中的最重要時(shí)刻。
此次入選名錄的備選項(xiàng)目還有“地中海飲食”、“墨西哥傳統(tǒng)飲食”。目前，與飲食相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)共有4項(xiàng)。不過，中國(guó)飲食類項(xiàng)目還沒有一個(gè)成為世界非遺項(xiàng)目。
中國(guó)入選非遺世界最多
根據(jù)教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》定義，非遺指被各群體、團(tuán)體，有時(shí)為個(gè)人視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識(shí)體系和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場(chǎng)所。
“非遺”分“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”、“急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”和“保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)秀實(shí)踐名冊(cè)”三個(gè)保護(hù)序列。因此，本屆非遺保護(hù)政府間委員會(huì)還將審議急需保護(hù)非遺名錄和非遺優(yōu)秀實(shí)踐名冊(cè)的項(xiàng)目。
截至目前，中國(guó)入選聯(lián)合國(guó)教科文組織“非遺”項(xiàng)目總數(shù)已達(dá)37項(xiàng)，成為世界上入選“非遺”項(xiàng)目最多的國(guó)家。其中昆曲、京劇、中醫(yī)針灸、皮影戲、剪紙等29項(xiàng)列入非遺目錄，活字印刷術(shù)、黎族傳統(tǒng)紡染織繡技藝等7項(xiàng)列入急需保護(hù)非遺名錄，福建木偶戲后繼人才培養(yǎng)計(jì)劃列入非遺優(yōu)秀實(shí)踐名冊(cè)。（新華網(wǎng)）