記者昨日（27日）從有關(guān)部門(mén)獲悉，“淳化蕎面饸饹制作技藝”成功入列陜西省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這也是該縣首個(gè)獲得省級(jí)保護(hù)的非遺項(xiàng)目。
近年來(lái)，淳化縣秉承“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針，加強(qiáng)對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的挖掘和保護(hù)，建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄體系，在全社會(huì)形成自覺(jué)保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的意識(shí)，一大批珍貴、瀕危并具有歷史、文化和科學(xué)價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)獲得有效保護(hù)。此次列入省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的淳化蕎面饸饹，制作工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在元代就已產(chǎn)生。蕎面饸饹制作包括面粉加工、調(diào)面、壓制、熟辣椒、煎臊子湯等，有一整套非常考究的制作工藝。淳化蕎面饸饹歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展，形成其“筋長(zhǎng)光亮、香辣宜人”等特點(diǎn)，成為大眾所喜愛(ài)的面食，是北方民間飲食文化的典范之作，已成為陜西省四大地理標(biāo)志證明商標(biāo)之一和陜西省兩個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)注冊(cè)商標(biāo)之一。 （中新網(wǎng)）