中新網(wǎng)南京1月6日電 題：兩岸夫妻在南京同心市集開同心小店
中新網(wǎng)記者 朱曉穎
雞肉入鍋前，先手工“按摩”，放高溫油鍋中度過“黃金”30秒后撈起放涼復(fù)炸，最大程度保存雞肉的鮮嫩口感和汁水……日前，在南京市浦口區(qū)兩岸同心市集的一間小店中，一對年輕夫妻正在廚房里忙碌。不斷有外賣騎手進(jìn)進(jìn)出出，將熱氣騰騰的“繼老板鹽酥雞”送往各食客手中。
夫妻倆制作的鹽酥雞。許夢旆 供圖小店的老板娘許夢旆是臺灣人，她的丈夫江后繼是安徽人。“店面雖小，夫妻同心。一個負(fù)責(zé)制作，一個負(fù)責(zé)銷售，鹽酥雞也能經(jīng)營出好生意。”許夢旆笑著說。
2013年，許夢旆第一次跨越海峽，到上海一家臺資餐飲店工作。新店開業(yè)，千頭萬緒。從后廚管理，到菜品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品宣發(fā)，她事事都得參與。
剛到上海，許夢旆人生地不熟，在陌生的環(huán)境里，她感到力不從心，干脆辭職回了臺灣。“回頭想想，我又不甘心，不想就這樣認(rèn)輸。”一番摸索歷練后，許夢旆開始和丈夫商量自己做老板的可能性。“先生對制作美食感興趣，我對餐飲店運(yùn)營管理有經(jīng)驗(yàn)，不如我們夫妻自己試試看？”
考慮到食客對炸物接受程度較高，同時(shí)創(chuàng)業(yè)投入小、門檻低，2019年，許夢旆選擇在南京市浦口區(qū)的一個菜場里，開出了首家“繼老板鹽酥雞”店面。
許夢旆日前接受中新網(wǎng)記者采訪。張傳明 攝選購原料、調(diào)味試吃、開通線上外賣、拓寬銷售渠道……夫妻倆從零開始摸索。鮮嫩多汁的鹽酥雞得到不少年輕人好評和推薦，線上外賣生意有了起色，店鋪隨之慢慢鋪開。目前夫妻倆在南京、蘇州、淮安、武漢共開出5家鹽酥雞店面。
“南京橋北鹽酥雞的‘扛把子’。”每每刷到食客自發(fā)分享、點(diǎn)贊，許夢旆都會感到開心和充實(shí)。
去年11月上旬，寧臺青年創(chuàng)意市集在南京夫子廟北牌坊鳴鑼開集。市集以非遺手作、寧臺美食、特色文創(chuàng)為內(nèi)容開設(shè)了30個攤位，近百位兩岸青年前來體驗(yàn)擺攤“微創(chuàng)業(yè)”。幾天下來，來擺攤的許夢旆夫妻倆就被夫子廟的客流震撼到：“我們的攤位前從早到晚都排著長隊(duì)，或許，未來我們也可以在夫子廟嘗試新生意。”
如今，夫妻倆在南京安居樂業(yè)，兩個孩子也在南京長大。“新的一年里，希望我們的美食越做越好，事業(yè)蒸蒸日上，也幫助更多的南京‘家人’興業(yè)。”(完)