本報訊 (馬 青)為切實加強春季學校食堂餐飲食品安全監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)體制改革后基層食品安全監(jiān)管存在的問題，掌握學校食堂食品安全經(jīng)營現(xiàn)狀，近期，市食藥監(jiān)局對全市3個縣區(qū)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的11所學校食堂食品安全工作進行了專項督查。
據(jù)了解，檢查發(fā)現(xiàn)各學校領導均能高度重視食品安全工作，食品安全意識、責任意識明顯增強，成立了相應的組織機構，配備了專(兼)職食品安全管理人員，制定了嚴格的管理制度，切實履行了食品安全第一責任人的職責；食堂硬件設施，衛(wèi)生設施進一步改善，餐飲服務許可率有了很大提高。但同時也檢查出我市部分學校食堂食品安全經(jīng)營也存在一些問題：一是部分學校食堂布局不合理，未按照原料進入、粗加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，未設置專用更衣室；有的擅自改變功能用房的用途，專間未專用；二是餐用具消毒、保潔不規(guī)范。消毒設施的配備不能滿足實際供餐人數(shù)的需求，部分消毒柜無法正常運行，被當作儲物柜使用，學校基本未配備消毒后餐具專用保潔柜；三是食品留樣不規(guī)范。留樣量不足，留樣標簽內容記錄不完整；四是食品添加劑未實行“五專”管理。日常使用的酵母發(fā)酵粉等未被視為食品添加劑使用且隨意放置，普遍沒有稱量器具。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，市食藥監(jiān)局要求各縣區(qū)局督促學校按要求在規(guī)定時間內整改到位，并做好復查工作；要求縣區(qū)局將量化分級管理與日常監(jiān)督檢查一并進行，對動態(tài)評定等級一般的食堂加大監(jiān)督檢查頻次；鼓勵學校食堂實施“明廚亮灶”和“示范學校食堂”創(chuàng)建工程，切實發(fā)揮示范引領作用。