中新網(wǎng)杭州1月13日電 (記者 江耘 實(shí)習(xí)生 羅夏蘭)如果出現(xiàn)貧血，動(dòng)物肝臟和補(bǔ)鐵劑，哪個(gè)效果更好？浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長王福俤教授團(tuán)隊(duì)的最新研究表明，黑豆或許是一種比動(dòng)物肝臟和補(bǔ)鐵劑更理想的補(bǔ)鐵食物。
據(jù)了解，目前全世界有20億人患有貧血，中國患貧血的人口概率高于西方國家。在患貧血的人群中，女性明顯高于男性，老人和兒童高于中青年。尤其是在農(nóng)村貧困地區(qū)，中老年女性貧血的概率高達(dá)40%。
“人體內(nèi)有個(gè)‘鐵管家’——鐵調(diào)素(Hepcidin)，專門掌管人體鐵元素的代謝。”浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長王福俤教授說，體內(nèi)鐵調(diào)素過高，往往是導(dǎo)致貧血的原因之一。因?yàn)殍F調(diào)素過高，往往會(huì)引起血液中鐵的降低，進(jìn)而限制紅細(xì)胞的合成，導(dǎo)致貧血。
去年，王福俤課題組在針對(duì)2000多位中老年婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，貧血一族和正常人群相比，攜帶了一種“貧血基因(TMPRSS6)”，這類基因?qū)﹁F調(diào)素的抑制能力較差。于是，王福俤團(tuán)隊(duì)的成員開始逐個(gè)去求證被認(rèn)為有補(bǔ)血功效的“黑五類食物”——黑豆、黑木耳、黑芝麻、黑棗、黑米，尋找膳食中抑制鐵調(diào)素的物質(zhì)的存在。
“我們發(fā)現(xiàn)，在五種黑色食品中，具有補(bǔ)鐵作用的黑色食品只有黑豆。”王福俤介紹說，黑豆皮中含有抑制鐵調(diào)素的活性物質(zhì)，可增加小腸對(duì)鐵的吸收，進(jìn)而改善貧血癥狀。
中國有當(dāng)歸、白術(shù)、紅棗等16種常見的補(bǔ)血中草藥，但據(jù)王福俤介紹，并不是每種補(bǔ)血中草藥都通過抑制鐵調(diào)素來改善人體內(nèi)的鐵元素的代謝指標(biāo)。例如為大眾所熟知的補(bǔ)血佳品紅棗，就沒有對(duì)鐵調(diào)素有抑制作用的物質(zhì)。
王福俤說，目前治療缺鐵性貧血的手段主要是靠補(bǔ)鐵，但對(duì)患貧血的老人來說，并不提倡用補(bǔ)鐵劑補(bǔ)鐵。“很多退行性疾病的病塊組織里，鐵是富集的，這時(shí)候藥物補(bǔ)鐵也許會(huì)增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，而通過黑豆等膳食干預(yù)‘鐵管家’，進(jìn)而改善機(jī)體鐵水平則是安全的。”
“需要提醒的是，吃黑豆時(shí)不要把黑豆皮丟棄，因?yàn)橛行С煞执蟛糠侄际窃诤诙蛊ぶ小！蓖醺d說，實(shí)驗(yàn)證明，黑豆皮提取物可有效改善機(jī)體鐵狀況，促進(jìn)機(jī)體的造血功能，是一種天然、安全、有效的補(bǔ)鐵食物。
據(jù)悉，王福俤團(tuán)隊(duì)關(guān)于黑豆抑制鐵調(diào)素的發(fā)現(xiàn)，屬國際首次，也為防治缺鐵性、炎癥性貧血等相關(guān)疾病的研究提供了新的理念。國際營養(yǎng)學(xué)著名期刊《BritishJournalofNutrition》發(fā)表了相關(guān)論文。