進(jìn)入伏天了，俗話說“熱在三伏”，這也意味著我們將要經(jīng)歷新一輪的酷熱了。“入伏”的傳統(tǒng)里面也有很多習(xí)俗，比如“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。
高溫炎熱的夏天，身體必須靠大量排汗散熱來維持體溫的恒定。人身體排出的汗液里面有什么呢？當(dāng)然有很多水。其實，汗除了水分之外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，維生素C 和多種B 族維生素，以及少量蛋白質(zhì)和氨基酸。研究證明，在高溫條件下，人體出汗量非常大，水分、礦物質(zhì)和水溶性維生素的丟失增加，身體對于能量和各營養(yǎng)素的需要量都有增加，尤其是水分、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和水溶性維生素。作為一個吃貨，又應(yīng)該怎樣健康地度過酷熱的伏天呢？
飲食衛(wèi)生最重要
注意飲食衛(wèi)生、確保安全當(dāng)然是第一步了。夏季氣溫高，做飯做菜都不要太多，最好不要有剩菜，因為剩飯剩菜容易被細(xì)菌污染，既會給健康增加危險因素，還會造成資源浪費；如果確實有剩下的 ，那就做好剩飯剩菜的保藏吧。保藏時一定要注意密封、低溫衛(wèi)生。如果已經(jīng)餿了，就不要吃了。
做涼拌菜時， 菜一定要洗凈，最好在開水中焯一下；用來切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分開； 涼拌時， 應(yīng)放點蒜泥和醋，這不僅能增加食欲，有助于消化，并有殺菌解毒作用，預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。
另外，吃貨們最好不要吃街邊小攤上的食品，街邊小攤的食材衛(wèi)生質(zhì)量可能比較差，小心吃到不衛(wèi)生的食物。
多補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)
在夏季，人體排汗多，隨汗液排出的礦物質(zhì)也多，因此，應(yīng)供給足夠多的含水分食品，更重要的是補(bǔ)充出汗時損失的各種礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀 。
少喝甜飲料
要控制甜飲料的量，不宜過多。通常我們提倡限制食鹽和鈉的量，但是，限制很多人在夏季會貪飲甜飲料，每天還大量吃甜味瓜果，卻很少認(rèn)真吃咸味正餐，也不注意補(bǔ)充電解質(zhì)誰，出汗量大時便可能會缺鈉。建議少喝甜飲料，多喝白開水或者礦物質(zhì)水。
但是，有些人喜歡重口味，在夏季也吃的很咸，喜歡吃咸菜，卻沒有補(bǔ)充足夠多的水果蔬菜，則容易缺鉀，人對中暑的抵抗力會下降；如果再不多活動多出汗，鈉的量有過多，可能增加高血壓的危險。
現(xiàn)在的甜飲料大多含糖量高而礦物質(zhì)和維生素少。因此，不要甜飲料來解渴，最好多喝白開水或者礦泉水吧。
雜豆湯、雜豆粥是很好的選擇
另外，也可以在家中準(zhǔn)備各種雜糧粥湯和解暑飲料，比如綠豆湯、雜豆粥，這些雜豆粥對補(bǔ)充鉀、鎂等礦物質(zhì)最有幫助；綠茶、花果茶、酸梅湯也很不錯，補(bǔ)充水分，還可以補(bǔ)充一些抗氧化物質(zhì)。
多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
牛奶雞蛋不要少
在炎熱的三伏天理，人體排汗會損失大量蛋白質(zhì)，同時體內(nèi)蛋白質(zhì)分解也會增加。特別是悶熱天氣中，人們往往食欲不振，又不愛下廚烹調(diào)，很容易發(fā)生蛋白質(zhì)攝入不足的現(xiàn)象。因此，入伏之后人們對蛋白質(zhì)的需求也是增加的。靠零食、飲料和冷飲不能提供足夠的蛋白質(zhì)。因此，建議每天要保證1 杯酸奶或牛奶，1 個雞蛋或咸鴨蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，還要經(jīng)常吃些瘦肉和魚，以補(bǔ)充鐵質(zhì)。
多吃蔬菜水果及粗糧
夏季每日從汗液中損失較多的維生素 C 和維生素B1、B2，缺乏這些維生素使人身體倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。據(jù)測定，高溫天氣中水溶性的維生素需要量是平時的2 倍以上 。補(bǔ)充維生素C 的好辦法是多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素B1 的好食品是各種豆類和粗糧，如綠豆、紅豆、扁豆等，以及玉米、大麥、燕麥等粗糧，維生素B2 的好來源則是牛奶和綠葉菜。吃貨們最好都吃一些這樣的食物。
如果實在沒有條件，擔(dān)心飲食無法滿足營養(yǎng)需求，也是可以適當(dāng)吃點維生素增補(bǔ)劑的，比如每天吃1～2 片復(fù)合維生素B 和2～3 片維生素C。
冷飲：披著解暑的外衣
進(jìn)入伏天之后，天氣會更加炎熱。吃冷飲已然成為了人們解暑的第一選擇，各種冰淇淋、冰棍也玲瑯滿目的出現(xiàn)的各大商店，冰凍西瓜也是不二選擇。但是，這些冷飲其實都只是披著解暑的外衣，并不是解暑的最佳選擇。
冰淇淋、冰棍等冷飲只能使口腔感到?jīng)鏊瑓s并非解暑佳品。研究證明，冷飲不能降低人的體溫，相反，由于血管收冷收縮，反而降低了身體散熱的速度。而且，炎熱的夏天，為了解暑，很多人可能會暴食冰淇淋、冰棍，這可能會導(dǎo)致頭疼，甚至誘發(fā)癲癇癥（冰淇淋3宗“罪”：發(fā)胖、上癮、頭疼）。且不說，現(xiàn)在的冰淇淋、冰棍等大多含有大量糖分和脂肪，屬于高能量食品，大量使用，過完整個夏天，很可能發(fā)現(xiàn)自己長了游泳圈，對健康有害無益。
冰凍或者冷藏的西瓜也是很多的最愛。雖然西瓜是水果，而且含有非常多的水分，酷暑難耐的時候，吃一些冰鎮(zhèn)的西瓜也非常愉快，但是一個10斤的西瓜，總糖量還是不容忽視的。如果要吃西瓜的話，最好一次不要吃太多，并且最好相應(yīng)的減少主食的量。
因此，建議限制吃冷飲的數(shù)量，每天不要超過一次，而且如果吃冷飲的話，最好相應(yīng)減少一些主食吧。如果可能的話，用酸奶代替雪糕，更有利于夏日健康，或者自己自制一些簡單的低熱量冷飲吧。（果殼網(wǎng)）