原標(biāo)題：餐飲預(yù)訂爆棚“快手”年夜飯受寵
半成品菜依然是除夕餐桌上的重頭戲，可以滿足不出門(mén)堂食的消費(fèi)者的需求。目前，生鮮平臺(tái)、各大電商、商超、餐飲門(mén)店都陸續(xù)開(kāi)賣(mài)龍年春節(jié)預(yù)制菜。
龍年春節(jié)的腳步越來(lái)越近，年夜飯包間預(yù)訂已近滿員。北京青年報(bào)記者了解到，除了餐飲業(yè)，線上線下的零售企業(yè)也盯上了“年夜飯”這門(mén)生意。
年夜飯預(yù)訂火熱
美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，截至1月5日，最近一周北京地區(qū)上線“年夜飯”主題團(tuán)購(gòu)套餐的餐飲商戶數(shù)周環(huán)比增長(zhǎng)超70%，相關(guān)訂單量增長(zhǎng)超112%。“我們?nèi)ツ?2月份開(kāi)始年夜飯預(yù)熱，剛推出來(lái)就快約滿了。”一家連鎖餐廳負(fù)責(zé)人表示，這家餐廳有約30個(gè)包間，目前還有兩個(gè)小桌包間有空位。
“三十晚上和初一晚上都沒(méi)有了，不過(guò)我們大廳的大桌還有兩桌，可以給您拉個(gè)屏風(fēng)。”市民趙先生在咨詢了一家位于北京市西城區(qū)黃寺的新京菜餐廳后，得到了這樣的答復(fù)。
趙先生告訴北青報(bào)記者，他已經(jīng)聯(lián)系了七八家餐廳，結(jié)果三十晚上的包間還是沒(méi)訂上。“感覺(jué)今年各個(gè)餐廳的包間還挺緊張，我家人又多，更不好找了。”
北青報(bào)記者連續(xù)咨詢了20多家餐廳，除了部分表示需要現(xiàn)場(chǎng)付訂金預(yù)訂的餐廳外，其余可以電話預(yù)約的餐廳包間均已訂滿。甚至一些非傳統(tǒng)年夜飯餐廳，比如火鍋店都已有包間“已訂完”的情況。海底撈北京萬(wàn)豐橋店店經(jīng)理胡婷婷表示，年夜飯預(yù)訂主要以家庭聚餐為主，包間需求較大。
“半成品”銷(xiāo)售火爆
訂不到餐廳年夜飯的消費(fèi)者中，很多都選擇了自己動(dòng)手。“我預(yù)訂了一套年夜飯?zhí)撞投Y盒，一共四涼八熱12個(gè)菜，加熱一下就能吃，年夜飯既不用出去擠，也不用忙活好幾天。”市民徐女士表示。
線上線下的商家也瞄準(zhǔn)了這門(mén)生意。29.9元系列的眉州東坡毛血旺、火宮殿粉蒸肉、眉州東坡豉香扣肉，39.9元的西貝大盤(pán)雞、陶陶居胡椒豬肚雞、麻六記饞嘴牛蛙……沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)北青報(bào)記者表示，該賣(mài)場(chǎng)與24家餐飲企業(yè)的29個(gè)餐飲品牌的合作，為春節(jié)餐桌打造了五大系列：“名廚家宴”“名廚菜肴”“名廚名點(diǎn)”“名廚宵夜”。
除了傳統(tǒng)年夜飯菜肴，山姆推出了黃燜甲魚(yú)等新春地方大菜；叮咚買(mǎi)菜也有“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉絲/芝士焗波士頓龍蝦等大海鮮預(yù)制菜；盒馬上架了金湯鮑魚(yú)花膠雞、港式佛跳墻等。
線下也有多家餐廳推出了自己的現(xiàn)炒套餐，顧客只需要按照約定的時(shí)間到店取餐或配送即可。
“私廚上門(mén)”成新選擇
除了自己做，部分人還選擇了請(qǐng)人上門(mén)。北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，社交平臺(tái)上出現(xiàn)了許多帶有私人訂制標(biāo)簽的私廚上門(mén)服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容涵蓋前期所有洗、切、配、烹飪，廚師菜品做好后會(huì)把廚房收拾好，帶走廚房垃圾等等。
北青報(bào)記者注意到，海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)日前上線了兩款春節(jié)限定套餐，分別是龍鳳呈祥套餐和龍行龘龘套餐，可供5-8人親友聚會(huì)。海底撈社區(qū)運(yùn)營(yíng)旗下的“歡樂(lè)宴”采用“單人單鍋”形式，每一位食客都可獨(dú)享自己喜愛(ài)的鍋底，“歡樂(lè)宴”還可選擇畫(huà)糖畫(huà)、寫(xiě)春聯(lián)、掛燈籠、蘸糖葫蘆等互動(dòng)服務(wù)，讓食客們提前感受到春節(jié)的儀式感。
文/本報(bào)記者 張?chǎng)?/p>
統(tǒng)籌/池海波