人民網(wǎng)北京11月1日電 （記者許維娜）休閑食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑跐M足人民對美好生活日益增長的需求中扮演著重要角色。隨著經(jīng)濟發(fā)展和消費水平的不斷提高，消費者的健康需求也在不斷提升。
“健康中國”是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引領(lǐng)。有專家指出，從適應(yīng)健康需求大趨勢以及抓住發(fā)展新機遇的視角來看，“三減”倡議，即減少鹽、糖和油的攝入量，不僅是食品企業(yè)的社會責任，更是食品企業(yè)的發(fā)展契機。
國際權(quán)威組織世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）指南，和由中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南》皆明確指出，減少飽和脂肪攝入可降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險，并提出18歲以上成年人群飽和脂肪酸攝入量應(yīng)低于總能量的10%。
隨著健康生活方式的普及，零食已不再僅僅是為了充饑解饞。消費者愈加希望在享用零食的同時，少一點負擔。百事公司旗下樂事品牌近日對外宣布，其薯片核心產(chǎn)品線已全面實現(xiàn)“減少50%飽和脂肪”的配方升級（指產(chǎn)品與原樂事美國經(jīng)典原味馬鈴薯片相比，飽和脂肪的含量減少50%以上）。這一舉措旨在推動休閑食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，降低飽和脂肪攝入，有利于食品產(chǎn)業(yè)的健康轉(zhuǎn)型。
對此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長金征宇表示，此舉措聚焦降低飽和脂肪，是推動休閑食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的大膽嘗試。這是該品牌積極踐行科學(xué)“三減”倡議的一次重要實踐。根據(jù)學(xué)會組織的科技成果評價，該產(chǎn)品對食品工業(yè)健康用油方面形成重要引領(lǐng)，有利于食品產(chǎn)業(yè)的健康轉(zhuǎn)型。
根據(jù)第三方機構(gòu)的數(shù)據(jù)，2023年中國廣義休閑零食市場空間超過1.6萬億元，近五年復(fù)合增長率超過10%，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達1.9萬億元。從消費量上來看，我國零食人均年消費量僅2.15kg/人，具備廣闊的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
中國市場的廣闊發(fā)展空間吸引越來越多創(chuàng)新產(chǎn)品進入，惠及更多消費者。百事公司大中華區(qū)首席執(zhí)行官謝長安表示，“正值樂事品牌進入中國市場30周年，我們在國內(nèi)市場率先煥新核心產(chǎn)品線，推出減少飽和脂肪的薯片，打造品牌本土化創(chuàng)新實踐的又一重要里程碑。”
在零食領(lǐng)域，減少飽和脂肪的攝入已成為業(yè)界學(xué)者關(guān)注的焦點。中國CDC營養(yǎng)健康所副所長張兵表示，“對零食進行飽和脂肪的控制至關(guān)重要，例如使用飽和脂肪酸含量較低的油品來替代較高的油品。”
面對消費者不斷變化的需求，是挑戰(zhàn)也是機遇。“結(jié)合食品做科普宣傳，老百姓更容易接受并有認知。”張兵還表示，“油品升級成低芥酸菜籽油，拿這個商業(yè)實踐案例來說，跟以前純理論知識相比，我們的認知就會更好。”
專家表示，零食行業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型并不可一蹴而就，在原料、工藝、技術(shù)等多個領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)體系化創(chuàng)新，才能真正為消費者帶來更高質(zhì)量的產(chǎn)品。