2012-10-31 08:29:38
本網訊 (顏秀芳 張冬燕)俗話說：“七月核桃八月梨，九月柿子忙趕集”。深秋時節，正是柿子的成熟季節，在柞水鄉村的農家房前屋后、河畔地頭的柿樹上，掛滿了紅彤彤的柿子，為秋日的鄉村增添了別樣的風景。
由柿子制作而成的柿餅，不僅香甜可口，還富含各種維生素，深受消費者的喜愛。
蔡玉窯鎮銀碗村的老謝說，今年年景好，柿子長得美，光我一家加工柿子有3000多斤，估計柿餅有700來斤，按照往年的價錢，能賣4000多塊呢。在銀碗，像我這樣的不下30戶。
制作柿餅的的工序較簡單，老謝說，一般人都會，大致可分為去皮、曬干、上霜三個環節。柿子摘回來，選用肉質堅硬、品相端正無核的留蒂去皮，置于光照充足、空氣流通的地方。農家一般選擇在前后房檐，這樣既節省地方還避免雨淋。自然晾干至外硬內軟后，取下來，在缸中一層柿皮，一層柿餅的反復疊放至滿缸并封蓋，最后將缸放在陰涼處放置一段時間即可。制作柿餅的關鍵在上霜，柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，切忌不要讓柿餅見光。上了霜的柿餅，甘甜酥脆，耐運耐貯。
據悉，在柞水，像老謝這樣的農戶有近萬戶，柿子已是他們收入的一項重要來源。
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