漏洞
佛山肉聯(lián)廠廠長(zhǎng)：
“保證不了工業(yè)鹽豬血出廠后不流向市場(chǎng)”
多方走訪后記者發(fā)現(xiàn)，不僅佛山肉聯(lián)廠，佛山其他肉聯(lián)廠幾乎都將豬血或牛血賣給采購(gòu)商。有業(yè)內(nèi)人士和不愿具名的屠戶向記者披露，豬血和牛血內(nèi)添加工業(yè)鹽的情況很普遍，“只是不知道這些血到底是流向市場(chǎng)還是真的做成了飼料”。記者梳理發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是直接流向市場(chǎng)，抑或加工成蛋白血粉，都存在安全隱患，且各環(huán)節(jié)均存在監(jiān)管漏洞。
上游經(jīng)銷商：購(gòu)買不需任何材料
以陳老板所用的“白鵝牌”工業(yè)鹽為例，佛山就有多家經(jīng)銷商。記者聯(lián)系到南海大瀝一家經(jīng)銷商，一位胡姓經(jīng)理就介紹，“白鵝牌”工業(yè)鹽很暢銷，當(dāng)前價(jià)格約為550元/噸。當(dāng)記者問及購(gòu)買此鹽是否需查看企業(yè)資質(zhì)時(shí)，胡經(jīng)理回應(yīng)：“不用看任何材料，你要多少，下訂單即可。”記者隨后又直接提出，想用這鹽來(lái)加工豬血或雞鴨血，胡經(jīng)理則稱：“我也不知道能不能用，一般不建議用于食品加工，但你買了怎么用就是你的事了。”
記者隨后又聯(lián)系了多家工業(yè)鹽經(jīng)銷商，發(fā)現(xiàn)購(gòu)買均不存在障礙。
中游肉聯(lián)廠：未重視監(jiān)管工業(yè)鹽
當(dāng)工業(yè)鹽來(lái)到肉聯(lián)廠，再往豬血或牛血里添加時(shí)，監(jiān)管同樣面臨尷尬。按照佛山肉聯(lián)廠廠長(zhǎng)周學(xué)東的理解，陳老板的豬血最終是加工成血粉飼料，添加工業(yè)鹽無(wú)可厚非。
周學(xué)東坦言，肉聯(lián)廠監(jiān)管只能局限在廠內(nèi)。“我可以保證在廠內(nèi)賣給個(gè)人或商販的都加食用鹽，也可保證他們加工時(shí)清潔安全生產(chǎn)，但我保證不了那些加了工業(yè)鹽的豬血出廠后不會(huì)流入市場(chǎng)，肉聯(lián)廠不可能24小時(shí)全程跟蹤。”
下游市場(chǎng)：沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
事實(shí)上，這種監(jiān)管困境在下游市場(chǎng)更加嚴(yán)峻。一方面，如果陳老板全部將工業(yè)鹽豬血加工成了蛋白血粉，但他賣出去后，仍然不能保證這些血粉真的只做成了飼料。近年來(lái)，鄭州、貴州等地血粉勾兌成豬血或毛血旺進(jìn)入食品行業(yè)的事件層出不窮，相關(guān)監(jiān)管依舊缺失。
另一方面，如果工業(yè)鹽豬血直接進(jìn)入了市場(chǎng)，則沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督。據(jù)中南市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理鄺巨明介紹，現(xiàn)在對(duì)豬血只能像其他食品一樣，檢測(cè)其亞硝酸鹽是否超標(biāo)，檢測(cè)不了重金屬的問題。“而且，就算亞硝酸鹽不超標(biāo)，也不能說明其豬血就沒添加工業(yè)鹽。”周學(xué)東也證實(shí)，對(duì)于豬血這種低端食品，多數(shù)時(shí)候靠商家自律。“如果檢測(cè)程序增加，成本和價(jià)格也得上升，消費(fèi)者和販賣者都接受不了。”(金羊網(wǎng) )