中央經濟工作會議提出，毫不放松抓好糧食等重要農產品穩定安全供給。大豆是我國居民飲食中重要的植物蛋白和油料來源。近年來，我國大豆面積、產量、自給率保持增長態勢。出臺扶持政策，推進良種攻關；延長產業鏈條，提升加工效能；培育消費習慣，促進產銷對接……產加儲銷各環節共同發力，有力助推國產大豆產業實現高質量發展。
——編 者
冬日里，走進黑龍江省寶清縣夾信子鎮勇進村勇躍屯的清選車間，金黃滾圓的大豆從機器里傾瀉而出。一鄉大豆種植農民專業合作社理事長林海飛抓起一把豆子細瞅，“豆子勻稱飽滿，蛋白和油脂率都不錯，希望能賣個好價錢。”
大豆是重要的糧油兼用作物。去年，國家大豆和油料產能提升工程啟動實施，大豆面積、產量、自給率實現“三增長”，取得良好開局。從今年看，大豆面積穩中有增，連續兩年穩定在1.5億畝以上。
前不久，在哈爾濱舉辦的首屆全國大豆產業博覽會上，農業農村部部長唐仁健表示，要立足全產業鏈系統謀劃、短中長結合施策，重點建好需求導向的技術體系、高效通暢的產銷體系、系統完整的政策體系，產加儲銷各環節共同發力，逐步形成國產大豆產業的良性循環。
提升單產，推進品種攻關
今年收成怎么樣？“畝產將近500斤，穩住了去年的好勢頭。”林海飛說，過去講究“稠麥稀豆”，這兩年，合作社采用大壟密植技術，加強田間管理，農技部門統一組織“一噴多促”，有效保障開花結莢數量和產量形成，讓合理密植的大豆也能收獲好產量。
今年中央一號文件強調“加力擴種大豆油料”。年初以來，農業農村部聚焦100個大豆主產縣，以增密度、落技術為重點實施大面積單產提升行動，圍繞良田良種良法良機良制集成組裝，推廣大壟密植、淺埋滴灌、根瘤菌接種等關鍵技術，主產縣畝均種植密度增加800—1000株。專家測算，今年100個大豆主產縣單產提升對增產的貢獻率超過70%。
提振大豆產業，需要擦亮種業“芯片”?！按蠖钩鲇吐实母叩停苯雨P系到企業加工效益?！本湃Z油工業集團有限公司黨委副書記安科峰說，因地制宜加快培育推廣高油高產的“雙高”大豆新品種，有利于從源頭提升國產大豆在壓榨領域的國際競爭力。
在我國，高油高產品種選育正扎實起步。各地創制出一批增產、增油的育種新材料，育成油分含量接近或超過22%、蛋白含量也較均衡的國審大豆新品種10個，省審品種22個。農業農村部已將大豆品種攻關列入種業振興行動、農業關鍵核心技術攻關、農業生物育種重大項目的優先領域。
延長鏈條，優化區域布局
在山東禹王集團，十幾條大豆蛋白生產線正滿負荷運轉。“黑龍江是集團大豆原料的重要供應基地，我們在克東縣和賓縣都建有加工廠，便于就地加工、節省運輸成本?！奔瘓F總經理李順秀說。
加工是大豆產業發展的重要環節。這幾年，越來越多企業積極延長產業鏈條，將豆粉進一步加工成手撕素肉條等休閑豆制品，利潤率大幅提升。
數據顯示，2022年，我國大豆產量共2028萬噸，主要用于豆制品、大豆蛋白、大豆油脂等三大領域。“大豆蛋白具備優異的乳化性、溶解性等加工特性，應用市場廣闊。通過加工消納轉化擴種增產的大豆，發揮蓄水池作用，有利于驅動全鏈條良性均衡發展?！敝袊r業科學院農產品加工研究所所長、國家大豆產業技術體系加工研究室崗位科學家王鳳忠說。
如何進一步提升大豆加工效能？王鳳忠說，從上游看，要強化專用化種植、采收和收儲意識，進一步挖掘原料品質特性、明確用途；從中下游看，高品質功能性產品的市場發展空間較大，需要促進大豆產業鏈、價值鏈向高端躍升。目前，國家大豆產業技術體系加工研究室正在加快制定《蛋白加工用大豆原料》《大豆分離蛋白加工技術規程》行業標準，促進大豆蛋白加工的標準化、優質化、規?；l展。
盤活國產大豆加工產能，還需優化區域布局。目前，我國大豆生產不斷往優勢主產區集中，而大豆壓榨70%的產能分布在沿海沿港城市。農業農村部有關負責人表示，除了用足東北等主產區現有加工產能，推動就地加工消化，還要引導優質加工企業帶著品牌、技術和市場渠道，往主產區布局產能，構建高效順暢的產銷體系。
升級結構，促進產銷對接
在江蘇省無錫市洛社鎮梅涇農貿市場，“阿三百葉”攤鋪上，軟糯柔韌的新鮮百葉一做好，顧客就排起了長隊?！拔覀冇玫氖菛|北優質大豆，采用鹽鹵點漿的傳統手藝，受到附近居民歡迎?！钡赇佖撠熑速R三南說。
我國在豆制品消費領域具有深厚的飲食文化基礎，各地逐步形成了眾多知名品牌和老字號產品。農業農村部市場與信息化管理司副司長劉涵說，近年來，我國國產大豆消費呈穩步增長態勢，各地以市場需求為導向加快優化供給結構，促進大豆優質優價和產業提檔升級。
大豆種得好、賣得好，消費拉動是關鍵。日趨多元的大豆產品，見證食品消費結構的升級。江蘇省蘇州市金記食品有限公司銷售經理鄭海軍介紹，公司在黑龍江省五大連池市等地建立了25萬畝大豆合作基地，這幾年推出的油豆腐塞肉、雞汁百葉包等產品，獲得了年輕人的青睞。
“近幾年，大豆食用消費量維持年均5%左右的增速?！敝袊蠖巩a業協會執行會長唐啟軍說，豆制品市場有望穩中有增，特別是以植物蛋白為賣點的高品質豆制品等領域持續創新，有望拉動豆制品消費總量平穩增長。
打通產加銷，讓豆農不愁賣?！昂献魃鐜又苓叞l展7300畝大豆玉米帶狀復合種植，并按照每斤2.6—2.9元的訂單價，對產出的大豆實行統一回收。”山東省東阿縣齊盛糧食種植專業合作社理事長劉寶介紹，合作社利用東阿縣冰點云倉農產品批發交易中心的區位優勢，建立豆制品全品類集散倉站，將鮮豆漿、豆腐腦、豆皮等產品直供到戶。
農民種地能掙錢，國家糧食才安全。農業農村部有關負責人表示，目前正在研究完善大豆全產業鏈政策，綜合運用補貼、保險、信貸、儲備調節等政策工具，多措并舉暢通供銷、穩住預期，持續調動農民種豆積極性。
《 人民日報 》（ 2023年12月27日 10 版）