編者按：產業振興是鄉村振興的重中之重。近年來，我國鄉村特色產業蓬勃發展，很多地方的“土特產”成為農民增收致富的重要來源。推動產業振興，要把“土特產”這3個字琢磨透，如何基于一方水土，開發鄉土資源；如何突出地域特點，體現當地風情；如何真正建成產業，形成集群？圍繞這些問題，本報記者進行了實地探訪，看各地如何念好“土”字訣，打好特色牌，壯大鄉村產業。
立足一方水土，“土特產”成為助農增收的“金果果”
走進重慶市奉節縣永樂鎮大壩村，花果同樹，果香四溢，果農方傳貴從樹下探出身子，摘下幾顆黃澄澄的臍橙，笑著招呼：“快來嘗嘗。”
在大壩村，山坡上、田野間種滿了臍橙樹。奉節位于三峽庫區腹地，是我國優質臍橙的主產區之一。不只是大壩村，瞿塘峽兩岸，臍橙樹綿延成片。
為何臍橙能在奉節扎下根？奉節縣臍橙產業發展中心高級農藝師劉慶明一句話道出了緣由：“濕度低、日照足、無凍害，這樣的環境，最適宜臍橙生長。”
除了自然條件優越，鄉土人才也是奉節臍橙成為當地支柱產業的重要支撐。
作為本土專家，方傳貴不僅自己種了5畝臍橙，平時還為其他種植戶答疑解惑——修剪枝葉、提高施肥效率、解決病蟲害難題……在方傳貴等本土人才帶動下，大壩村臍橙種植面積超過1.2萬畝，年產值達1.25億元。
“我們的橙子可以實現8個月鮮果銷售。”劉慶明說，奉節臍橙有早、中、晚熟之分，通過錯峰上市和留樹保鮮技術，產果能從11月持續到次年6月。
為了讓臍橙扎根鄉土、茁壯成長，奉節在產業發展中把保障農民利益放在第一位。
2016年，羊市鎮和康樂鎮建起臍橙產業基地，由重慶火紅農業科技有限公司統一提供技術指導、配方施肥、包裝銷售，帶動農戶發展臍橙近2萬畝。
羊市鎮大淌村村民譚光明在基地里管理臍橙。他說：“種好果子，管好果園，每個月穩定收入超過3000元，日子越來越有奔頭。”
“我們持續拓展臍橙銷售渠道，用工需求越來越多。公司制定小時工作制，周邊村民在空余時間可以靈活務工。”火紅農業科技有限公司負責人周登平介紹，公司常年吸納30余人固定就業，用工高峰期每天有近200人采收臍橙。
奉節臍橙飛出大山，飛出重慶。今年3月，10噸臍橙首次出口到新加坡。目前，全縣臍橙種植面積37.5萬畝，年產量40.5萬噸，均價達到每斤3.3元，直接帶動果農戶均年收入超過3.5萬元。
“土特產”成了名副其實的“金果果”，秘訣在于堅持走標準化種植、規模化生產、品牌化經營路線。下一步，奉節將圍繞生產、加工、出口等環節，全鏈條構建臍橙產業體系，讓奉節臍橙的品牌叫得更響，走得更遠。
近年來，各地立足鄉土資源做大做強了一批“鄉字號”“土字號”，陜西延安的蘋果產業綜合產值超300億元，山西大同的黃花出口多個國家和地區，廣東茂名的荔枝以高品質馳名中外……“土特產”成為農民增收致富的重要來源。
全鏈條升級，“土特產”競爭力越來越強
這段日子，山東省濟寧市金鄉縣和福隆水發農業發展有限公司副總經理王鈺鑫剛參加完柏林國際果蔬展，又馬不停蹄到東南亞洽談合作。
“發展大蒜業務，不光盯著國內市場，也要開拓國際市場。”王鈺鑫說，國際市場有增長潛力，但也要面臨很多不確定因素，比如匯率波動、海運價格起伏等，離不開政策幫扶。
“土特產”如何克服困難漂洋過海？
落實產業幫扶政策。“我們推動成立了對外貿易便利化服務中心，2019年建成啟用了濟寧內陸港，港口碼頭功能延伸到金鄉，簡化報關手續，便利大蒜出口。”金鄉縣商務局副局長宋華說，“去年金鄉大蒜出口實現較快增長，出口量占到全國70%左右。”
新技術為鄉村產業插上了翅膀。
在金鄉縣凱盛國際農產品拍賣交易中心，采購商可以通過手機應用軟件查看大蒜等農產品買賣信息；在金鄉縣國際蒜都中心，大數據平臺可監測全國各產區大蒜種植面積、倉儲、行情等數據。“數據更新及時，蒜農、蒜企無論是種植、管理存貨、銷售決策等都能參考。”大數據平臺負責人代彥濤介紹。
數字化大大提升了交易效率，也提升了“土特產”的競爭力。目前，金鄉大蒜的品牌價值已達到218.19億元。
“今年種了6畝辣椒。”谷雨過后，金鄉縣化雨鎮王樓村村民王保全在蒜地里套種辣椒，“辣椒好賣，畝效益能有五六千元。”
蒜田套種辣椒成為金鄉蒜農的新選擇。“套種的辣椒干度好、色澤艷、辣度高，市場歡迎。”王保全說。
“我們將大蒜與辣椒合并成‘金鄉雙辣’品牌，在資源統籌、市場營銷、品牌打造等方面形成合力。”金鄉縣農業農村局局長孟新霞介紹。
從金鄉大蒜到“金鄉雙辣”，品牌驅動讓辣椒產業快速發展。目前，當地已有800多家蒜椒流通、加工等企業，蒜椒種植、采收、初加工等環節每年可帶動12萬農民就近務工。
“土特產”如何保持穩定發展勢頭，從一時旺變一直旺？
金鄉縣蒜農畢永福說：“人工種蒜的成本一畝地幾百元，機械化種植成本才100多元，以后要爭取全程機械化了。”
“機械化種植、品質化發展，不斷延長精深加工產業鏈，提高種植大蒜的附加值，是我們今后的努力方向。”孟新霞說。
中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員劉合光說：“發展鄉村特色產業應充分應用新的技術條件，結合新的營銷手段。就拿電商銷售來說，相關部門搭建好網絡、數據平臺等基礎設施，做好培訓服務，讓更多的農民搭上電商快車，從產業增值中持續受益。”
開發多種價值，讓“土特產”翻出新花樣
“我們的滇紅茶做多少賣多少，供不應求。”云南省臨滄市鳳慶縣鳳山鎮安石村老茶農李映華說。
紅茶做得好，關鍵看手藝。“萎凋、揉捻、發酵、烘干，紅茶制作技藝相同，但不同制茶師做出來的口感不一樣，差別在火候。”李映華說。
安石村是滇紅茶發源地之一。“賣了這么多年滇紅，不僅賣茶，茶文化潛力也很大。”安石村黨總支副書記李迅說。走進村里，能夠感受到濃濃的文化氣息，以前的制茶車間變身滇紅茶博物館，游客不僅能在這里了解滇紅茶的歷史，還能在茶山采茶、親手制茶。
李映華感慨：“有了博物館和各種展示操作臺，孩子們從小對咱們的茶文化耳濡目染，手藝能一代代傳下去了。”
成立合作社，開發茶科技、傳播茶文化，以茶促旅、以旅帶茶，安石村這個古老的茶葉村打開產業發展新篇章，探索出三產深度融合的發展新路徑。
不只是開發“土特產”的文化價值，挖掘農村生態新價值，也讓“土特產”翻出新花樣。
這個季節走進昆明市宜良縣狗街鎮小哨社區，山地廣袤，雨水喚醒了一朵朵野生菌。小哨社區擁有1.5萬畝林地，森林覆蓋率高達70%。茂密的森林孕育了豐富的林下資源。
村民畢冬瓊用手輕輕撥開干巴菌窩附近的雜草，露出剛采摘完后留下的干巴菌的白色嫩肉。“現在大家照看林子都精細得很，因為只有好林子才能長出好菌子，護好生態就是守好錢袋子。”她說。
為了讓野生菌保持品質，村民們開始主動學習如何保護森林生態、規劃林間資源等知識。目前的小哨山“山上有林子，山中有菌子，山間有塘子”。
生態好了，收益高了。小哨社區食用菌和經濟林干鮮果收入占到一半以上。好生態還帶旺了鄉村旅游。菌山周圍籌建有15家“森林農家樂”，田園風光、垂釣采菌、民俗美食相融合的特色鄉村游，年平均接待游客近32萬人次。
劉合光說：“鄉村具有獨特的文化傳承功能與寶貴的青山綠水資源，做好‘土特產’文章，不僅要依托農業農村特色資源，還要注重在保護和傳承中開發農業多種功能、挖掘鄉村多元價值，讓一二三產業融合發展，真正實現產業興、農民富。”
《 人民日報 》（ 2023年05月12日 18 版）