如今在西安的各類餐飲店吃飯，不知你是否留意到，年齡略大的服務員越來越多；“90”后的年輕服務員卻比較少，尤其是在街頭巷尾的小吃店，這種現(xiàn)象更明顯。今春用工高峰期，很多餐飲老板也吐槽，現(xiàn)在年輕服務員越來越難招了。
走訪調(diào)查
小吃街老板放寬招聘條件服務員，三四十歲的都行
日前，記者在西安市體育場北路的小吃一條街，采訪了12家小型餐飲店，服務員的平均年齡為26.3歲，其中有4家餐館的服務員平均年齡30歲以上。
而12位餐飲店老板都表示很難招到年輕服務員。老板吳先生說：“以前店里的服務員都是年輕娃，現(xiàn)在年輕娃們只要有好點的地方，都不來這，覺得辛苦，環(huán)境又不好。現(xiàn)在我們都放寬條件了，三四十歲的都可以。”
除了“不好招”，也有人“不敢招”。“現(xiàn)在有些不敢招年輕娃了，去年招了幾個，其中一個干了兩個月領完工資就走了，都沒給我說。還有兩個干了一年就再不來了。年年都得重新招人。”一家葫蘆頭店的老板無奈地說。
一口氣漲600元工資就為找到好服務員
目前餐飲店服務員的薪資怎樣？記者隨機調(diào)查的12家餐飲店為服務員提供的平均工資在1896元，均為包吃包住。其中最高的一家川菜館給出了2400元至2600元，最低的每月1200元。
今年開春，這12家餐飲店中，有10家都給服務員漲了工資，比去年平均漲了227元。其中有一家面館，去年開出每月1800元，但是招來的服務員沒干幾個月就走了。今年，老板一口氣加了600元，就希望能找到好服務員。“生意不好做，年輕人也很難留住。”一家冒菜店的老板許先生說：“小店的運營成本越來越高，租金、菜價、用工成本都在漲，但生意不好，工資也不可能漲太多，同樣的工資年輕人更愿意去輕松一點的超市、辦公樓工作。”
“90后”服務員自白
人物介紹：美美，女，1993年出生，西安人，酒店管理大專畢業(yè)，曾先后在3家不同類型的餐飲店當服務員，后改行做文員。
學酒店管理畢業(yè)多數(shù)從服務員做起
“學酒店管理，最后大多干的都是服務員。”這句話被當做段子流傳，但是像我們年級的數(shù)百名同學最后都沒有做酒店管理，很多人選擇了銷售。
2010年暑假，我到曲江一家大眾餐飲酒店做了兩個月的包間服務員，一個月1200元，包吃包住，滿一年后交五險一金。在包間，骨碟、碗、筷子等餐具和桌子都得服務員清洗。規(guī)定下班時間是10點，但實際經(jīng)常拖到凌晨才能走。
2012年10月開始，我們的課程基本結(jié)束，當時在學校呆著沒什么事，就申請出去打工。當時找到位于胡家廟的一家小冒菜店，是家新裝修的店，看起來比較衛(wèi)生，就在那干了2個多月，工資1500元，包吃包住。
老板是外地人，租了一套三室一廳的房子，除了老板一家4口，七八個男女員工都擠在這個房子，我們4個女孩擠在一間不到十平方米的小臥室里，男員工住客廳，生活很不方便。
每天的工作時間一般在13個小時，我們要輪流配菜、端盤子、擦桌子、打掃衛(wèi)生。
覺得當服務員沒前途轉(zhuǎn)行做文職
2013年3月，我從學校畢業(yè)，自己找到北大街的一家四星級酒店的西餐廳工作，那里環(huán)境幽雅，工作也不是很累，轉(zhuǎn)正后每月1800元，每月休息6天，剛到酒店3天，就接受了統(tǒng)一培訓，主要教一些西餐服務禮儀。
但只干了一個星期，就因為家人的強烈反對離開了。他們覺得在酒店工作沒前途，不好找對象。奇怪的是，在那家酒店一起工作的女孩一有對象或結(jié)婚，都會辭職。呆的時間最長的服務員只有一年，其他的最多半年都走了，理由也都是覺得在餐飲業(yè)當服務員沒前途。