植物奶油因富含反式脂肪酸，媒體報(bào)道稱其危害堪比殺蟲劑。昨日，衛(wèi)生部官員表示，衛(wèi)生部正在開展反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估工作，并將在此基礎(chǔ)上，按程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。
嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。
針對報(bào)道，昨日，在衛(wèi)生部例會(huì)上，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個(gè)老問題，衛(wèi)生部已經(jīng)對反式脂肪酸進(jìn)行管理。他說，在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》中，規(guī)定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。
另外，在食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中，明確要求了反式脂肪酸的標(biāo)識(shí)要求。同時(shí)提示生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的反式脂肪酸。
“目前正在進(jìn)行反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估工作，”鄧海華說，在風(fēng)險(xiǎn)評估的基礎(chǔ)上，將開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。
專家建議看食品配料表
公眾如何才能選擇低反式脂肪酸或者沒有反式脂肪酸的食品？中疾控食品與營養(yǎng)所研究員張堅(jiān)建議，首先要看配料表，同時(shí)倡導(dǎo)少吃油炸食品等健康的飲食方式。特別愛吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，也應(yīng)當(dāng)注意反式脂肪酸的攝入。
■ 爭議
“‘奶油食品都不能吃’說法錯(cuò)誤”
中疾控專家稱，我國居民反式脂肪酸人均攝入量遠(yuǎn)低于歐美
2003年，中國疾病控制中心營養(yǎng)食品所開始對食品中的反式脂肪酸進(jìn)行監(jiān)測。昨日，中疾控食品與營養(yǎng)所研究員張堅(jiān)說，初步監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國家的水平。
“我個(gè)人認(rèn)為，把反式脂肪酸比喻成DDT（殺蟲劑）這么嚴(yán)重，很不恰當(dāng)。張堅(jiān)坦言，目前中國沒有對反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)，極少食品中反式脂肪酸含量甚至達(dá)到了總脂肪酸的60%，按照理論來講，這也是不違法的。”
張堅(jiān)表示，“中國奶油食品都不能吃”的說法是錯(cuò)誤的。他認(rèn)為，對目前反式脂肪酸的攝入量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，就要發(fā)現(xiàn)在什么攝入水平下對人體有危險(xiǎn)，根據(jù)評估的結(jié)果，再設(shè)定限量值。
此前，央視報(bào)道稱，衛(wèi)生部健康教育首席專家、中央保健委員會(huì)專家趙霖介紹，植物奶油（氫化油）作為一種工業(yè)代用品進(jìn)入人類食譜中之后，既改善了食品的口感，也悄然間給人類健康帶來了巨大的威脅，以至于有的科學(xué)家把氫化油的危害，和上世紀(jì)曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個(gè)滴滴涕。
1 焦點(diǎn)
醫(yī)院護(hù)理費(fèi)杜絕跟風(fēng)漲價(jià)
衛(wèi)生部發(fā)言人表示，調(diào)費(fèi)用不能增患者負(fù)擔(dān)
“北京市公立醫(yī)院護(hù)理費(fèi)最高擬漲10倍”的消息引來關(guān)注，衛(wèi)生部昨日稱，目前護(hù)理費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重背離了護(hù)士勞動(dòng)價(jià)值，但要杜絕跟風(fēng)漲價(jià)；增加的費(fèi)用主要由醫(yī)保支持，不能增加患者個(gè)人經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
對于護(hù)理費(fèi)調(diào)整的問題，鄧海華說，目前護(hù)理費(fèi)執(zhí)行的是很久之前的標(biāo)準(zhǔn)，“例如，北京一級(jí)護(hù)理只有9塊錢，二級(jí)護(hù)理是7塊錢，三級(jí)護(hù)理是5塊錢，嚴(yán)重背離了護(hù)士的勞動(dòng)價(jià)值。”他說，現(xiàn)在通過“優(yōu)質(zhì)護(hù)理示范工程”，減少了家屬和護(hù)工的服務(wù)，但客觀上是加重了醫(yī)院的醫(yī)護(hù)比、床護(hù)比失調(diào)，導(dǎo)致護(hù)士崗位人員嚴(yán)重不足，影響了醫(yī)療服務(wù)的基礎(chǔ)治療。為此，部分省、區(qū)、市在推進(jìn)優(yōu)質(zhì)護(hù)理的同時(shí)，合理調(diào)整護(hù)理收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
有報(bào)道稱，北京市衛(wèi)生局已向市政府提報(bào)護(hù)理服務(wù)價(jià)格調(diào)整方案，以三級(jí)醫(yī)院為例，現(xiàn)行一、二、三級(jí)護(hù)理的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為9元/日、7元/日、5元/日，擬調(diào)整的標(biāo)準(zhǔn)為90元/日、70元/日、50元/日。