美國媒體稱，每天中午，曼哈頓中部的“西安名吃”店鋪外都排著長長的隊伍，很多人經(jīng)常要在這家900平方英尺的小吃店外排上30分鐘。在門口排隊的許多人對中國西部陜西省的西安市并不了解，但他們卻很清楚這座城市的招牌小吃肉夾饃、刀削面以及羊肉泡饃這都要?dú)w功于“西安名吃”在紐約開設(shè)的6家分店，以及眾多食客對它的追捧。
美國《福布斯》雜志網(wǎng)站7月30日文章稱，對25歲的杰森·王來說，與父親一起開這家店既是出于個人原因，也是源于對商業(yè)的興趣。杰森出生在古城西安的一個熱愛烹飪的家庭里，他向記者生動地回憶起小學(xué)時奶奶給他做的羊肉泡饃的美味。與大多數(shù)中國家庭一樣，杰森的家庭經(jīng)常在假日里聚餐，吃的也經(jīng)常是西安特色的菜肴。在上世紀(jì)90年代搬到美國來以后，對家鄉(xiāng)風(fēng)味的思念促使杰森和他的父親開始按照奶奶給的秘方烹飪食物。
因此，銷售西安小吃僅僅是這種思鄉(xiāng)之情的副產(chǎn)品。2005年，杰森的父親在紐約市亞裔人聚居的弗拉興地區(qū)開了一家珍珠奶茶店，同時還出售自制的西安小吃。杰森回憶道：“那時，賣西安小吃根本就不是為了賺錢。我們自己就很喜歡這些小吃，就想自己在家吃一吃，順便也拿出來賣一些。”
但是，他們趕上了好時機(jī)。2005年左右出現(xiàn)了一波從中國北部向美國移民的熱潮。這些新移民給此前由粵菜主導(dǎo)的餐飲業(yè)格局帶來了新的口味。在紐約，這些地方風(fēng)味的小吃變得非常受歡迎，以至于人們“會大老遠(yuǎn)跑來弗拉興地區(qū)，為的就是嘗一嘗這些小吃”，杰森如是說。不久后，杰森的父親意識到，西安小吃比珍珠奶茶更賺錢，因此，在2005年底，他利用自己的積蓄在弗拉興地區(qū)開了第一家“西安名吃”。杰森奶奶傳授的辣醬秘方成了他們的“王牌”。
杰森在大學(xué)畢業(yè)后也加入了這個家族企業(yè)，他帶來的是對未來的遠(yuǎn)見。盡管“西安名吃”的中國風(fēng)味十足，但杰森從來沒有想過將這家店限定在中國人社區(qū)里。他的腦海里有著更廣泛的受眾群。
曼哈頓擁有全球性的飲食文化，許多思想開放的年輕人都喜歡嘗試新的餐飲體驗(yàn)。杰森有信心，只要他們保持產(chǎn)品的品質(zhì)，“西安名吃”就會在曼哈頓，甚至更廣泛的地區(qū)找到自己的客源。
文章稱，他是對的。在4年時間里，“西安名吃”開設(shè)了4家新的分店。他們還于2012年在弗拉興地區(qū)開設(shè)了一家可以堂食的餐廳。“西安名吃”的店面都不大，每家只有不到35個座位，小吃價格也很便宜肉夾饃只要3美元，一大碗面只要不到8美元。據(jù)保守估計，僅在曼哈頓市中心的那家連鎖店，每年就能吸引14萬名顧客，這意味著至少110萬美元的年收入。更特別的是，“西安名吃”能夠吸引兩種截然不同的消費(fèi)者：一方面是新來的中國移民或游客；另一方面，他們也聚集了一批沒有任何中國血統(tǒng)的食客，這部分人如今占到他們顧客總數(shù)的一半以上。
現(xiàn)在，“西安名吃”銷售的所有餐點(diǎn)都仍然是手工制造的，至于85%的餐點(diǎn)都要用到的辣醬，則是杰森的父親每天在家里親手制作的。如今，杰森已經(jīng)準(zhǔn)備好自己承擔(dān)這部分責(zé)任了。
杰森計劃在曼哈頓開設(shè)更多店面，并且繼續(xù)對它們進(jìn)行直接管理。他拒絕了父親提出的授權(quán)連鎖經(jīng)營的想法，因?yàn)樗X得這么做只會降低產(chǎn)品質(zhì)量并且攤薄利潤。他正在考慮探索一條提供宴會提供餐飲服務(wù)的發(fā)展道路，因?yàn)橛性S多人已經(jīng)在他們的網(wǎng)站上提出了這方面的咨詢。他也考慮把業(yè)務(wù)拓展到新英格蘭地區(qū)。杰森最近在洛杉磯的一次宴會上展示了自己的廚藝，并且吸引了許多人的注意，因此對于在其他地區(qū)拓展業(yè)務(wù)頗有信心。(中國廣播網(wǎng)）