山東省濟(jì)南市教育局近日出臺(tái)規(guī)定，為確保學(xué)生食品安全，要求中小學(xué)校食堂一般不得對(duì)外承包，應(yīng)由學(xué)校自主運(yùn)營、統(tǒng)一管理。此外，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要輪流在食堂陪學(xué)生就餐，餐費(fèi)自理。
根據(jù)規(guī)定，學(xué)校食堂已對(duì)外承包的，合同期滿后要立即收回；合同期未滿的，給予一定的過渡期，由學(xué)校收回管理；由社會(huì)投資建設(shè)、管理的學(xué)校食堂，經(jīng)當(dāng)?shù)卣c投資者充分協(xié)商取得一致后，可由政府購買收回，交學(xué)校管理。
規(guī)定要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在食堂陪學(xué)生就餐時(shí)要做好“陪餐”記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。同時(shí)學(xué)校應(yīng)成立由學(xué)生代表、家長代表、教職工代表等組成的膳食委員會(huì)，發(fā)揮其在配餐食譜建議、食堂管理評(píng)議等方面的作用。
為防范、杜絕食品安全事故的發(fā)生，規(guī)定要求學(xué)校建立食品采購索證，加工食品留樣，食堂炊具、餐具及廚房餐廳消毒等制度；米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過政府招標(biāo)采購方式確定供貨商，嚴(yán)把原料入口關(guān)。同時(shí)，規(guī)范飯菜價(jià)格，不得將不屬于食堂的開支項(xiàng)目列入飯菜成本，每月應(yīng)對(duì)食堂收支情況進(jìn)行公示。
濟(jì)南市教育局還將對(duì)學(xué)校食堂管理等實(shí)行責(zé)任追究制，校長是學(xué)校總務(wù)后勤管理的第一責(zé)任人，教育行政部門將定期進(jìn)行考核，對(duì)違反規(guī)定造成嚴(yán)重后果的人員將追究相關(guān)責(zé)任。(記者叢民)