自“賣豬肉給北大丟臉”言論風波后，北大豬肉佬師兄弟再次回京。在北京海淀區、朝陽區、西城區等中心城區，壹號土豬檔口在10家物美超市、2家農貿市場19日同時開業。
“北京確實對我們有著不一樣的意義，我們是回來交‘答卷’的。”北大豬肉佬、壹號土豬創始人陳生說，和年初的上海擴張相比，來到北京更有底氣，“到年底要有30家檔口開業。”
同樣是北大豬肉佬、屠夫學校名譽副校長陸步軒說，等在北京的檔口開到50家，屠夫學校就考慮開班授課。陳生還透露，未來還可能到北大進行校園招聘，即使未來是管理方向培養的學生，也要到檔口賣豬肉。
北京12家檔口同時開業
19日上午，北京新街口北大街物美超市中，新開張的壹號土豬檔口被顧客圍個水泄不通。除了拿著宣傳單來領二兩土豬肉的顧客外，還有不少顧客為一睹北大豬肉佬師兄弟風采——當日，北大豬肉佬師兄弟陳生、陸步軒出現在這個檔口，甚至穿上工服為顧客切肉、稱斤兩。
與此同時，在北京海淀區、朝陽區、西城區等中心城區，另外9家物美超市和2家農貿市場，12個壹號土豬檔口正式開業。在每個豬肉檔口，豬肉各個部位都明碼標價，最貴的肋排達到49.8元一斤，比普通豬肉檔的售價足足高出一倍，其他部位的價格也大都集中在30多元。“價格確實比普通豬肉要貴，我先嘗一嘗，好吃的話可接受。”顧客劉大爺告訴記者。
實際上，和壹號土豬一起進京的，還包括100余名員工。據介紹，這些“豬倌”中，一半以上是大專、本科學歷。
屠夫學校有望明年在京開班授課
早在2003年前后，陸步軒因一篇報道“北大畢業生賣豬肉”受到全國媒體的標簽化關注。當時，他安定于一家“眼鏡肉店”內，以老板的身份賣著豬肉。和陸步軒經歷相似，同是北大畢業的陳生，早在陸步軒之前已經下海“撲騰”了幾年。
正是因為二人的北大情緣，這兩位豬肉佬真正開始走上了聯手之路。陳生說，憑借誠信和技術，老陸在長安當地一天能銷售十幾頭豬肉，這在業界堪稱奇跡。“所以我請他到我的屠夫學校當名譽校長，有時間就來給屠子屠孫授課。”
而據陸步軒介紹，現在他的屠夫學校已經畢業了上千名“屠子屠孫”，他們學豬肉分割、銷售、管理，已經不是傳統的“豬肉佬”，“這次來北京的員工全部出自屠夫學校。”陸步軒向記者補充道。
陸步軒還向記者提到，未來北京檔口開到50家，屠夫學校將在北京開班授課。
而讓兩人更為緊迫的是，在北京的市場調查中，他發現目前已經有人進入中、高端豬肉領域，打起了土豬招牌，“盡管近幾年新興品牌土豬的年出欄規模大多都是三五千頭的規模，與我們30萬頭年出欄量還有一段距離，但是不排除哪天會有更強的競爭對手進入。”
“未來可能在北京開四五百家店。”陳生深感，進軍北京這個巨大的市場勢在必行。他還透露，未來也可能去北大招聘，不過，即使是招來做管理的人員，也須經歷到檔口賣豬肉的環節。（南方日報駐京記者 趙曉娜）