美國一大學進行了一項關于早餐的研究，他們發現，在9～11歲的孩子當中，習慣吃早餐的孩子要比不吃早餐的孩子更聰明，學習成績更好，并且也少出現遲到情況。由此研究發現，孩子不吃早餐會影響智力。另外，專家稱，孩子早餐最佳選擇是香蕉面包，這是最營養且簡單的早餐。
研究發現，9～11歲營養良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子，在某些學習項目中表現更出色，如數學成績能高出40%，并且較少曠課或遲到。
很多家長都以不知道吃什么、沒時間、沒胃口來應付自己和孩子的健康。其實，解決的方法很簡單。平日早餐有粥、雞蛋、牛奶、豆漿、豆腐腦、面條、面包等等，再適當加點新鮮蔬菜、水果，增加維生素、纖維素的攝入，日積月累，身體會明顯受益。
早餐主食不妨來個“香蕉面包”，就是把剝好的香蕉直接夾在面包里。香蕉含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱、解毒、生津、潤腸的功效。這樣既能吃到糧食，又能吃到水果，再配上其他的一些食物，既簡單，營養素又豐富。
以香蕉為原料的面包做法：
一、食材
1、面粉(我用的是AllPurpose，中筋面粉)：2又1/2杯
2、1大匙烘培蘇打(bakingsoda，15毫升)
3、1小捏鹽
4、1/2杯室溫無鹽奶油(butter，也可用菜油代替，雖然沒有奶油香，不過，也很不錯吃，兩種我都有試過)
5、3/4杯紅糖
6、2個雞蛋
7、5個軟熟的大香蕉，碾成泥。
8、2/3杯牛奶
9、1/2杯至1杯切碎的核桃仁(我喜歡多放點兒核桃仁，我用的量通常是一杯)
二、制作步驟
1、把材料a，b，c混合，過篩后備用。不過篩也勉強可以，但是成品可能會有些沒拌開的白色小面疙瘩。
2、把奶油和紅糖打勻(不用打發，我是用的機器來打，手打也可以)。
3、放入一個雞蛋，打勻，然后，再放入剩下的一個雞蛋，再打勻。
4、倒入碾碎的香蕉(如果用廚師機的話，香蕉不用事先碾太碎，只要用高速一打，就成均勻的泥狀了)，打勻。
5、倒入牛奶，步驟1的面粉混合物，核桃碎，低速或者手動攪勻，攪勻看不見干粉即可，不要過度攪拌。
6、烤盤抹油(同樣，奶油，菜油均可)。
7、倒入面糊糊。
8、放入預熱至華氏350度(攝氏180度)的烤箱，烤35分鐘(我的烤箱是要烤35分鐘，具體時間要根據自己的烤箱做適當調整，用牙簽插一下，取出來看看，沒有粘糊糊就是好了)，取出，放在濕毛巾上晾涼即可。
孩子正處于生長發育期，一日三餐哪一餐都不可少，缺一餐就有可能會影響孩子的健康，而科學家已證實，不吃早餐的孩子不如吃早餐孩子聰明，可見早餐的重要性。另外，專家推薦了一款香蕉面包，有谷物也有水果，簡單又營養。