膳食纖維作用多不僅僅是可以預(yù)防便秘
“想要攝入足夠的膳食纖維，應(yīng)當(dāng)多吃蔬菜水果”——當(dāng)然，這樣的說(shuō)法并沒(méi)有錯(cuò)，多吃蔬菜水果一件非常好的事情。但如果想要預(yù)防糖尿病及肥胖，或許人們應(yīng)該更積極地?cái)z取來(lái)自谷物中的膳食纖維。日本經(jīng)濟(jì)新聞撰文，讓日本營(yíng)養(yǎng)專家?guī)闳フJ(rèn)識(shí)谷物中的膳食纖維。
減少主食攝入膳食纖維可能不足
現(xiàn)在有主流說(shuō)法認(rèn)為，糖會(huì)升高血糖值，減少糖分?jǐn)z入就能抑制胰島素的分泌，進(jìn)而有效預(yù)防糖尿病并有助于減肥，因此許多人都會(huì)限制主食的攝入量，極端一點(diǎn)的甚至可能完全斷絕主食。如今，采取“糖分限制”做法的人群越來(lái)越多。
攝入含糖食品后，血糖值的升高難易度指標(biāo)通常使用GI值來(lái)表示。根據(jù)食物GI值與糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)研究顯示，吃高GI值的食品糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)更高。但日本東京慈惠會(huì)醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任教授宇都宮一典指出：“一般情況下需要注意的是控制甜點(diǎn)或甜飲料中的單糖攝入量，對(duì)于多糖類物質(zhì)，如淀粉及膳食纖維，過(guò)分減少攝入量反而無(wú)益健康。”
根據(jù)日本一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，減少主食谷物的攝入量會(huì)直接導(dǎo)致膳食纖維攝入量的減少，日本人膳食纖維攝入量逐年減少的根本原因被認(rèn)為是谷物的攝入不足。在膳食纖維的攝入問(wèn)題上，“吃多少”和“吃什么”都是重要課題。根據(jù)最近新發(fā)表的大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，相比蔬菜和水果中的膳食纖維，谷物中含有的膳食纖維“谷物纖維”更能有效預(yù)防糖尿病。