在豬肉價格觸底時，香腸加工生意一度被帶得火熱，但眼下，豬肉價格上漲，香腸、肉棗加工立刻遭遇“嚴寒”。一些經營豬肉加工行業的商家稱，現在的客流量比豬肉價格便宜時下降了九成多。
昨日，在新興魚菜市場里，以往擁擠的香腸加工攤位前，如今變得十分冷清，“現在豬肉漲價了，就不打算繼續做香腸和肉棗了。”市民鄭女士說，之前豬肉價格6.5元/500克時，買5公斤豬肉做香腸，算上加工費差不多130元錢，現在豬肉9元/500克，做同樣多的香腸，就得多花近50塊錢。
據新興魚菜市場里的香腸加工商販稱，現在的客流量比前陣子下降了九成多，豬肉價格最便宜的時候，每天能有上百人加工香腸、肉棗，一次性購買5公斤甚至更多豬肉的客人不占少數。但現在，每天最多不過十幾個人買豬肉拿來加工，大部分也就購買一兩公斤的豬肉。
事實上，豬肉價格的觸底，一度帶火了豬肉加工行業。當時豬肉雖然便宜，但一些熟食的價格卻依然“堅挺”，于是干脆自己買肉，直接拿去加工成香腸、肉棗等熟食，這樣既容易儲存，又可以換著樣吃，價格還比熟食店里的實惠。
部分香腸加工商販表示，眼下，豬肉回歸到正常價位。以往豬肉價格穩定在八九元上下時，市民對于加工香腸、肉棗的熱情不算高，而由于前幾個月豬肉價格過低，現在又快速反彈，一些市民就容易與肉價便宜時進行對比，反而覺得回歸正常價位的豬肉變得“高貴”了。對此，業內人士表示，市民對于肉類加工應該以自身的需求理性消費。