2010-05-25 11:05:02
來源：人民網
雞湯向來以美味著稱，此外，還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能的作用。不過，想煮出一鍋營養而美味的雞湯也是有訣竅的。香港“明報健康網”近日刊登了燉雞湯的五大妙招，我們請來中國烹飪協會副會長高炳義對其一一解讀。
首先要會選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
其次，燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
第三，燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。
第四，熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小滾開的樣子。
第五，可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋后喝時再放佐料，調下味。
汁多清甜的西瓜是人們在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每個人都可吃的，即使是可吃的人也要講究科學的吃法。有一些病人，或是在某些情況下，最好不要吃?！ 〗】堤崾?-冰鎮西瓜營養會變差！ 一、糖尿病人...
起過口瘡的人，如果連著幾天熬夜休息不好，遇到著急上火的事情，胃痛、腹瀉等，都會把口瘡又“引來”。雖不是大病，卻難免讓人心煩、疼痛、難以進食、甚至說話都不利索。但專家說，剛起口瘡時覺得疼是...
夏季是疾病多發期，一些藥品在高溫下也容易發霉變質。在夏季應該如何正確選擇藥品、又如何正確貯藏藥品呢？日前，濟南市藥監局通過“安全用藥宣傳進社區”活動向市民宣傳安全用藥，指導市民正確選購和...
在日常生活中，有些人過分迷信水果的保健、減肥、美容等等的功效。下面提出吃水果的五個“不可”，快來看看你占了多少個! 不可用水果代替蔬菜 水果含有有機酸和芳香物質，在促進食欲、幫助營養物...
君子菜 苦瓜原產亞洲熱帶地區，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名?！ ∮腥さ氖?，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味卻不入肉中，因此有“君子菜”的美名。 苦瓜嫩瓜雖苦，但老瓜味甜。這是因為...
入夏，身體的秘密開始漸漸隱藏不住，悶了整個冬春的纖纖雙足自然需要些特別的愛護才能以完美的狀態示人…… 夏天近在眼前了，你有足夠的信心現在就露出自己的雙腳嗎？死皮、干燥、嵌甲、異味&hel...
胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，男性比女性容易患上這種癌癥。 專家指出，消化系統的毛病，如：胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等，主要是因為吃太多動物性食物和加工食品(所謂“加工食品”就是去除纖維、...
番茄生食味淡，熟食為佳，因其富含果膠、維生素和胡蘿卜素，常食有去雀斑、美容護膚和抗衰老的作用。番茄炒大蝦是一道美容菜，是將番茄和對蝦炒熟后，加入番茄醬調味即成，Garlam稱用清炒之法烹調此菜，可保持原...
隆胸，按摩，針灸……層出不窮的豐胸方法混淆了你的選擇，要自然要安全，食療是個不錯的選擇，沒有時間天天做豐胸食品，可以選擇喝豐胸茶，以簡單方便為原則，不試太可惜哦，而且這四款茶還兼具減肥...