3月中下旬以來，隨著湖北、重慶、江蘇、山東等主產區小龍蝦陸續上市，國內市場供應量持續增加，推動小龍蝦價格整體承壓下行。監測數據顯示，截至3月24日，潛江龍蝦商品蝦價格指數報803.88點，較上期(2025年3月17日，下同)下跌267.52點，跌幅達24.97%；與基期(2019年1月1日，下同)相比，下跌196.12點，跌幅19.61%。
當前，餐飲終端(餐館、大排檔等)及生鮮零售渠道(如盒馬)已全面鋪貨，但受氣溫回升與供應量攀升影響，全國小龍蝦行情呈現普跌態勢。以盒馬渠道為例，鮮活小龍蝦價格自上月中旬的54.9元／斤逐步回調至當前39.9元／斤，降幅顯著。市場預計，清明節后隨著產區批量上市，供給端增量釋放或進一步拉低市場價格。
分析師認為，現階段小龍蝦尚未進入集中上市期，短期內價格仍將維持下行趨勢。隨著氣溫升高加速養殖出塘節奏，市場供應量將持續增加，疊加五一假期臨近的消費提振效應，預計4月下旬至5月將迎來小龍蝦消費高峰期。長期來看，價格下行壓力與季節性需求釋放的博弈將成為市場主要特征。
紅蝦和青蝦價格指數及均價走勢
分品類來看，紅蝦和青蝦市場行情均環比下跌。截至3月24日，紅蝦價格指數報829.41點，環比下跌23.36%；青蝦價格指數報778.86點，環比下跌16.04%。
分規格來看，不同規格紅蝦和青蝦價格漲跌互現。
截至3月24日，紅蝦均價報40.85元／斤，環比下跌23.36%，整體價格呈現下跌趨勢。小紅均價報17.43元／斤，環比下跌26.57%；中紅均價報26.28 元／斤，環比下跌25.71%；大紅均價報39.07元／斤，環比下跌35.59%；紅炮頭均價報80.61元／斤，環比上漲5.03%。除紅炮頭價格有所上漲外，其他規格紅蝦價格均出現下跌，其中大紅蝦跌幅最大。
截至3月24日，青蝦均價報39.14元／斤，環比下跌26.57%，整體價格也呈現回落態勢。從細分規格來看，小青均價報17.43元／斤，環比下跌25.71%；中青均價報26.28 元／斤，環比下跌27.53%；大青均價報36.50元／斤，環比下跌39.82%；青炮頭均價報76.33元／斤，環比下跌2.84%。本期各規格青蝦價格均出現不同程度下跌，其中大青蝦跌幅較顯著。
主要產區行情
從主要產區市場表現來看，本期小龍蝦價格呈現整體下行趨勢，各產區價格波動特征分化明顯。其中，湖北產區，本地小龍蝦集中上市，價格整體下調；江蘇產區新季小龍蝦批量入市，供應量增加推動價格回落；山東產區小龍蝦市場供應穩定性較高，價格穩中微降，波動幅度顯著低于其他產區。
在浙江產區，寧波水產品批發市場近期“大青”價格在30-35元之間，“中青”價格約20-25元，“小青”價格約17-20元。海寧市今年小龍蝦養殖面積1.5萬多畝，半數用于苗蝦繁育。受前期氣候影響，海寧市苗蝦減產致價格同比顯著上漲，當前苗蝦價較去年同期(20元／斤)漲幅明顯。
在重慶產區，重慶潼南某農業發展有限公司負責人傅毅表示，“我們基地2月起捕撈，畝產約300斤，批發價60元／斤，主要銷往四川、北京、上海等高端市場?！?/p>
在四川產區，瀘縣3月21日啟動2025年川南早蝦啟捕活動，這標志著包括瀘縣在內的川南早蝦將被大量捕撈上市。“今天要發1500斤左右的蝦，市場處于供不應求的狀態?！睘o縣海牧種養殖專業合作社理事長高大倫表示，“目前小龍蝦售賣的價格分層顯著，‘炮頭’蝦價格最高可達150元每斤，中、大蝦價格也在40元—60元以上。”據悉，今年瀘縣計劃新增稻蝦種養面積3萬畝，龍蝦預計產量超1.5萬噸，同步推進加工廠、美食街、交易中心建設，并拓展垂釣觀光、甲魚／鱖魚混養等多元化業態。
在安徽產區，蚌埠市現有17萬畝稻田養殖小龍蝦，年產量超1萬噸，并且還以年均1萬畝速度擴張。當地也在積極推廣科學養殖技術，幫助養殖戶提高產量和品質。蚌埠市養殖大戶趙琪瑞按照“蝦稻共作”模式建成了高標準小龍蝦生態繁養基地2000畝，通過精養池實現“四季供蝦”。“因為有了精養池，我們現在也能一年四季供蝦了，而且品質穩定，肉質飽滿，口感鮮美?！卑霾菏幸苍诜e極探索營銷創新，去年依托快手平臺舉辦“2024蚌埠市第二屆龍蝦啤酒嗨玩節”直播，單場觀看量超6656萬人次。今年3月15日又舉辦2025蚌埠小龍蝦開市網絡發布會活動。
主要銷區城市行情
從主要銷區市場表現來看，截至3月24日，全國多地小龍蝦價格指數普遍回調。一方面，價格普遍下行，受各產區小龍蝦集中上市影響，多地市場批發及零售價格進入下行通道。另一方面，各規格差異化波動，大蝦價格跌幅顯著，其中深圳市場大蝦價格跌幅達32.24%，潛江市場大蝦價格跌幅達46.48%，但“炮頭蝦”因品質優勢價格相對穩定，價格受沖擊較小，市場認可度高。例如長春市場小龍蝦價格整體下行，僅大紅蝦價格微幅上漲。與此同時，上市初期供應量有限，消費者嘗鮮需求為主，市場交易量尚未進入高峰期。
在各銷區動態方面，北京市場第二集貿市場小龍蝦搶“鮮”上市，但客流量較低。因為小龍蝦尚處于上市初期，小青蝦約60元／公斤，中青蝦超80元／公斤，日浮動明顯。當前市場上的小龍蝦以湖北青殼蝦為主，等到5月后將切換為安徽、江蘇等地的紅殼蝦。
云南市場方面，昆明和平海鮮綜合農貿市場的海鮮商戶陳先生表示，由于云南氣溫回升較早，本地小龍蝦養殖周期提前，本地蝦(武定、文山)3月搶先上市，4月后隨著湖北小龍蝦大量上市，則以湖北小龍蝦為主。
在重慶市場，部分商戶表示，目前市場的小龍蝦貨源地以湖北潛江、江蘇盱眙、重慶潼南為主。零售渠道方面，當前以年輕消費者嘗鮮為主，重慶永輝超市(金開大道店)目前中青規格49.9元／斤，價格與去年持平。盒馬(月光之城店)的湖北潛江小龍蝦售價從54.9元／斤降至49.9元／斤。部分外賣平臺鮮活中號小龍蝦30-50元／斤，預制菜品約45元／斤。
全國主要水產行情
本期全國主要水產價格呈現漲跌互現的態勢。據農業農村部信息中心監測數據，截至3月24日，淡水水產價格漲跌互現。其中，草魚價格7日均線為16.76元／公斤，周環比上漲1.78%；鰱魚價格7日均線為12.5元／公斤，周環比下跌6.42%；鱸魚價格7日均線為37.75元／公斤，周環比上漲0.83%；淡水蝦價格7日均線為81.32元／公斤，周環比上漲1.7%。海水水產品價格總體穩中有跌。鯧魚價格7日均線為57.67元／公斤，周環下跌0.08；大黃魚價格7日均線為40.84元／公斤，周環比下跌1.03%；梭子蟹價格7日均線為200元／公斤，周環比持平；對蝦價格7日均線為175.75元／公斤，周環比持平。
本期大閘蟹價格漲跌互現。具體而言，截至2025年3月24日，1.5-2.0規格母蟹價格報28元／斤，跌幅達9.68%，大規格的3.5-4.0母蟹價格報78元／斤，漲幅達6.85%；公蟹價格穩中有跌，1.5-2.0規格公蟹價格報25元／斤，跌幅為30.56%，下跌較為明顯。(李伯罧、韓燕、李穎)