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據商務部官網消息，近日，中國臺灣食藥部門發布邊境查驗不合格食品名單，其中法國出口兩批次哈根達斯香草冰淇淋被檢出有毒成分“環氧乙烷”。雪糕成分再次引發關注。
7月6日，鐘薛高通過官方微博對外公開了海鹽椰椰雪糕的配方含量。有網友發出“能否通過雪糕融化速度鑒別其質量？”“如何從配料表辨別雪糕的品質？”等疑惑。
為此，記者對比梳理了市面上5款雪糕的配料表和成分表發現，多款雪糕配料數量在19種或以上，5款測試雪糕均含食用膠，有品牌雪糕食用膠多達8種。專家表示，若介意食品添加劑的存在，可優先選擇添加種類較少的品種。
廣州日報全媒體記者 趙方圓 涂端玉
最新消息
法國出口哈根達斯被檢出一類致癌物
廣州日報訊 (全媒體記者趙方圓)據商務部官網消息，近日，中國臺灣食藥部門發布邊境查驗不合格食品名單，其中法國出口兩批次哈根達斯香草冰淇淋被檢出有毒成分“環氧乙烷”。
具體來看，兩批次產品都為香草冰淇淋，進口商為臺灣通用磨坊股份有限公司。制造廠或出口商名稱為HAAGEN DAZS ARRAS，牌名為HAAGEN DAZS。處置情形為依規定退運或銷毀。
據了解，環氧乙烷為一類致癌物，以前被用來制造殺菌劑，被廣泛地應用于洗滌、制藥、印染等行業，在化工相關產業可作為清潔劑的起始劑。
對此，有媒體公布進口商通用磨坊中國的回應函。回應函稱：此次中國臺灣地區進口涉及的兩個批次產品均未在中國大陸地區進行銷售。
記者隨即登錄某電商平臺看到，哈根達斯各種款式冰淇淋仍有在售。某平臺哈根達斯旗艦店內一款店內冰淇淋熱銷第1名、冰淇淋回購榜第7名的哈根達斯經典品脫3杯組合裝多口味雪糕冰淇淋信息顯示，原產國均來自法國，售價324元，折扣后248元。
企查查信息顯示，2021年，哈根達斯曾用“代可可脂”冒充巧克力被罰1萬元。
對比：三款雪糕配料表第一位是飲用水
記者對比梳理了市面上5款雪糕的配料表和成分表。參與對比的五款雪糕分別為——鐘薛高海鹽椰椰雪糕78g，標價17元；八喜六合一冰淇淋360g(6盒裝)，標價32.8元(平均單盒價格約5.47元)；夢龍香草口味冰淇淋64g，標價9.9元；蒙牛隨便隨芯脆脆餅巧克力口味雪糕70g，標價4元；馬迭爾黃桃雪糕75g，標價11.9元(優惠后平均一支單價5.95元)。
根據鐘薛高海鹽椰椰雪糕近期公開的配方，其主要成分為牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產品中蛋白質含量為6.3g/100g，固形物含量約40%。平均每支78g鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032g。
記者發現，蒙牛、夢龍、鐘薛高三款配料數量多達19種或以上，馬迭爾、八喜分別為17種和14種。排在蒙牛、馬迭爾、夢龍三款雪糕配料表第一位的都是飲用水，排在八喜和鐘薛高配料表的第一位分別是生牛乳(＞40%)和牛奶(35.8%)。
配料表還顯示，五款雪糕均含食用膠，而含食用膠種類較多的雪糕，價格也相對較高。夢龍和鐘薛高分別含5種食用膠，馬迭爾則高達8種，這三款雪糕單價最低9.9元。
走訪：多數消費者不注重查看雪糕配料表
走訪中，記者注意到，多數消費者在購買雪糕時，并不會特地查看配料表。“雪糕的配料表屬于大家要現在開始學習的新增‘知識點’。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示。廣東省連鎖經營協會副秘書長張淦盛認為，雪糕企業應加大對配料、成分的宣傳，盡可能地將配料成分相關的信息告知。
此前，夢龍在中國市場與其他國家市場配料表差異較大的情況曾引發熱議。有資深業內人士透露，夢龍在國內市場使用植脂代替乳脂主要原因是為了降低成本。低成本高售價或是部分冰淇淋、雪糕被消費者詬病的一大原因。
專家答疑
可優先選擇添加種類較少的品種
能否通過雪糕融化速度鑒別其質量？如何讀懂雪糕配料表、成分表？為此，廣州日報全媒體記者專訪檢測認證機構SGS健康食品行業技術經理、SGS農產與食品部資深技術顧問盧祝娣進行分析、解讀。
問：增稠劑使用越多，雪糕越難融化，是不是產品質量越差？
答：其實不然，食品添加劑使用標準GB 2760-2014規定，食品添加劑的使用應符合幾大基本要求，其中首條就是不應對人體產生任何健康危害，也不應降低食品本身的營養價值。根據GB 2760的規定，雪糕中常見的增稠劑“卡拉膠、果膠、瓜爾膠”等，可在各類食品中按生產需要適量使用。
不同的食品添加劑在體內的消化吸收略有不同。比如，卡拉膠在胃酸中會被胃液消化；果膠和瓜爾膠作為2022年中國營養學報發布的《膳食纖維專家共識》中第一批新型膳食纖維，被認為是可食用的、不能被小腸消化吸收、對人體有健康意義的碳水化合物的聚合物。
問：如何讀懂雪糕配料表？
答：(1)主要營養成分的來源：如蛋白質來源，乳粉、牛奶等乳及乳制品的蛋白質風味會優于豆類；脂肪來源中，乳脂(如稀奶油、黃油、芝士等)的風味要好于植物油脂。
(2)較優質原料的占比：配料表中排在前面的配料是占比比較高的，消費者在選擇時，可以優先選擇以乳或乳制品為主要原料的雪糕。
(3)食品添加劑的使用種類：合理合規使用食品添加劑是安全的，如果還是介意食品添加劑的存在，可以優先選擇添加種類比較少的品種。