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          專家解讀TBHQ:符合國標則安全性有保障

          2025-04-01 17:32:00

          來源:人民網

          人民網北京4月1日電 (記者栗翹楚)近日,關于食品抗氧化劑TBHQ安全性的討論引發(fā)關注。TBHQ對人體是否有危害?多位專家表示,只要按照國家標準來使用,則其安全性是有保障的。

          什么是TBHQ?TBHQ全稱特丁基對苯二酚,是一種廣泛用于食用油及肉制品、糕點等含油食品中的抗氧化劑。據中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院朱毅副教授介紹,從功效來看,TBHQ可阻止或延遲食品中油脂氧化變質。

          科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常委鐘凱表示,油脂氧化會生成自由基等有害物質,如果不用TBHQ,油脂酸敗速度會加快,食品的保質期會縮短。例如,堅果等開封后需一段時間才能食用完畢的食品,可能會在中途發(fā)生變質,導致浪費。

          食用TBHQ對人體是否有危害?鐘凱表示,國家標準經過嚴格謹慎的安全評估后才會批準其使用。美國食品和藥品管理局(FDA)和歐洲食品安全局(EFSA)等國際權威機構評估表明,在合理使用范圍內,TBHQ 對人體是安全的。

          記者了解到,2月8日起,新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2024)正式實施,該標準明確,特丁基對苯二酚(簡稱TBHQ)可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕點、餅干等多種食品中添加。

          《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760—2024)

          相關部門也在持續(xù)規(guī)范食品添加劑的使用標準,以確保其安全性。繼“新國標”后,3月27日,國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局公布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單,這些標準與公眾日常消費的乳制品、肉制品、特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關。

          朱毅表示,鑒于TBHQ在食品中的實際添加量通常遠低于國家標準的上限,合格產品正常食用不必焦慮。根據文獻和行業(yè)參考,TBHQ每日允許攝入量值通常為0-0.7mg/kg體重/天(例如,60kg成年人每日允許攝入量約為42mg)。(實習生潘禹對本文亦有貢獻)

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